Bulgogi

Bahan :

500 g daging has, bekukan, iris tipis

Bumbu Perendam :

75 ml kecap asin
4 sdm minyak wijen
4 sdm sake/ dry sherry
4 siung bawang putih, memarkan, cincang
4 sdm gula pasir
3 sdm wijen, sangrai
6 btr bawang merah, cincang
1 sdt merica hitam bubuk

Cara Membuat :

Lumuri daging dengan bumbu perendam hingga rata, diamkan 1 jam agar bumbu meresap.

Panaskan pemanggang di atas api besar, atur daging di atasnya, balik-balik hingga daging berubah warna.

Panggang sebentar sampai daging masak, angkat.

Sajikan dengan nasi dan Kimchi.

Burasa

Bahan :

500 ml beras pulen, cuci, tiriskan
650 ml santan dari 1/2 btr kelapa
1 sdt garam
1 lbr daun salam
daun pisang untuk membungkus, potong 20x20 cm
air untuk merebus

Cara Membuat :

Didihkan santan, garam, dan daun salam, masukkan beras. Aduk dan masak sampai santan kesat dan beras menjadi aron.

Ambil sehelai daun pisang, taruh 1-2 sdm beras aron di dalamnya, gulung, padatkan. Lipat kedua ujungnya sehingga berbentuk persegi panjang.

Satukan 2 buah bungkusan, ikat dengan tali kuat-kuat.

Rebus hingga masak dan menjadi lontong ( 3-4 jam ). Tambahkan air panas secukupnya setiap kali air rebusan berkurang.

Coto Makasar

Bahan :

1 kg daging dan jeroan bersih siap pakai
air untuk merebus
1 sdt garam
4 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

1/2 sdt jintan
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
4 btg serai, iris bagian putihnya
2 cm lengkuas
5 siung bawang putih
2 sdt garam
2 sdm kacang tanah kupas, sangrai

Sambal Taoco :

3 bh cabai merah
6 bh cabai rawit
4 btr bawang merah
4 sdm taoco
2 sdm minyak goreng untuk menumis
100 ml air
2 sdm gula pasir

Pelengkap :

1 sdm cuka
2 sdm bawang goreng
2 sdm daun bawang iris
2 sdm seledri iris
2 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat :

Rebus daging dan jeroan secara terpisah dalam air dan garam. Setelah masak, buang kaldu jeroan, ukur kaldu daging sebanyak 2,5 ltr. Jika kurang, boleh ditambahkan air. Potong-potong daging dan jeroan 1,5 cm. Jerangkan kembali di atas api.

Tumis bumbu halus sambil diaduk, setelah berbau harum, tuangkan tumisan ke dalam panci kaldu. Teruskan memasak di atas api kecil hingga kuah tinggal 1,5 ltr dan bau langunya hilang.

Sambal Taoco :

Gerus halus cabai, bawang merah, taoco. Tumis sampai harum, masukkan air dan gula pasir, didihkan, angkat.

Saran Penyajian :

Taruh coto dalam mangkuk, bubuhkan pelengkap secukupnya. Sajikan dengan burasa ( sejenis lontong khas Sulawesi Selatan )

Udang Gulung Haikeng

Bahan :

250 g udang kupas, cincang
50 g tepung terigu
1 btr putih telur
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm angciu
2 sdt minyak wijen
minyak goreng secukupnya

Lapisan Luar :

1 btr telur, kocok asal lepas
100 g tepung berbumbu siap pakai ( beli jadi )

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan, bagi 2 bagian, bungkus seperti lontong, kukus 10 menit, dinginkan.

Buka bungkusannya, potong serong 1 1/2 cm.

Celupkan sepotong udang gulung dalam telur, gulingkan dalam tepung hingga rata. Goreng hingga kecoklatan, angkat, hidangkan panas.

Cocok untuk disajikan sebagai pelengkap Nasi Hainan

Telur Kuning

Bahan :

6 btr telur, rebus sampai matang, siram dengan air dingin, kupas
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk
500 ml santan dari 1/4 btr kelapa

Bumbu Halus :

1/2 sdm ketumbar
6 btr merica
4 bh cabai merah
4 btr kemiri
2 cm kunyit
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara Membuat :

Tumis semua bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun jeruk, aduk

Setelah berbau harum, tuangi santan. Timba-timba supaya santan tidak pecah.

Setelah mendidih, masukkan telur rebus, kecilkan apinya. Masak sampai santan mengental, angkat.

Ayam Begana

Bahan :

1 ekor ayam, potong 10-12 bagian
125 g kelapa parut
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng untuk menumis
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
750 ml santan dari 3/4 butir kelapa

Bumbu Halus :

5 btr bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1 sdt terasi
1/2 sdt jintan
3 btr kemiri
1 cm kunyit
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt asam jawa

Cara Membuat :

Panggang ayam di atas api sampai berbau harum tapi jangan sampai gosong, angkat.

Memarkan ayam, lumuri garam, aduk, sisihkan. Sangrai kelapa parut hingga kering, tumbuk halus.

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, aduk hingga baunya harum. Masukkan santan dan kelapa sangrai, aduk sebentar, masukkan ayam. Timba-timba santan sampai mendidih, kecilkan apinya. Masak terus sambil diaduk-aduk sampai kuah mengental dan ayam matang.

Lapis Moskovis

Bahan :

1 resep Lapis Keju

Taburan :

100 g campuran kismis dan sukade
100 g ceri merah dan hijau, potong 1/2 x 1/2 cm
campurkan kedua bahan di atas, aduk rata

Cara Membuat :

Ikuti petunjuk pembuatan Lapis Keju

Ganti taburan dengan campuran ceri dan kismis, sisakan 2 sdm untuk bagian atas kue

Lapis Prune

Bahan :

1 resep lapis keju

Taburan :

200 g manisan buah prune, buang bijinya, belah 2
atau
200 g kismis, rendam dalam air hangat sampai mengembang, tiriskan

Cara Membuat :

Ikuti petunjuk pembuatan Lapis Keju, ganti taburan dengan prune, sisakan 4-5 potong prune untuk hiasan bagian atas kue.

Lapis Keju

Bahan :

200 g mentega
200 g margarin
2 sdm susu kental manis
27 btr kuning telur
2 btr putih telur
200 g gula kastor
20 g emulsifier ( TBM )
1/2 sdt vanili bubuk
60 g tepung terigu, ayak dengan
25 g maizena

Taburan :

225 g keju cheddar, parut
25 g keju, potong tipis untuk hiasan

Cara Membuat :

Ikuti langkah- langkah pembuatan Lapis Legit

Catatan :
Untuk pengocokan I : mentega, margarin, susu kental manis
Untuk pengocokan II : kuning telur, putih telur, gula, emulsifier, dan vanili

Setiap selesai 3 lapisan, taburi permukaan kue dengan keju parut.

Setelah matang semua, keluarkan dari oven, hiasi atasnya dengan lembaran keju bentuk bunga/ daun, masukkan kembali ke dalam oven dengan api bawah dan di rak tengah, panggang kembali 15 menit sampai semuanya benar-benar masak

Lapis Legit

Bahan :

300 g mentega
200 g margarin
3 sdm susu kental manis
1 sdm bumbu lapis legit/ spekuk
30 btr kuning telur
350 g gula kastor
1/2 sdt vanili bubuk
100 g tepung terigu, ayak
margarin untuk olesan loyang
margarin/ mentega untuk olesan kue

Cara Membuat :

Olesi loyang 18 x 18 cm dengan margarin, alasi kertas roti, olesi dengan margarin.

Kocok mentega, margarin, susu kental manis, dan bumbu spekuk dengan mikser hingga putih dan lembut.

Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur, gula, dan vanili hingga putih dan kental.

Masukkan campuran mentega kocok sedikit demi sedikit ke dalam telur kocok, aduk dengan spatula sampai rata. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata dengan spatula.

Lapisan I :

Panaskan ovan dengan api bawah 180 derajat Celcius.

Tuangkan 50 ml adonan ke dalam loyang, ratakan.

Masukkan dalam oven, taruh di rak paling bawah, panggang sampai kecoklatan.

Keluarkan dari oven, olesi permukaannya dengan mentega/ margarin, tekan-tekan dengan alat pemadat supaya rata dan padat.

Lapisan II :

Tetap menggunakan api bawah, tuangkan 25 ml adonan, ratakan, panggang kembali sampai kecoklatan, olesi margarin/ mentega, tekan-tekan.

Lapisan III dan seterusnya :

Ulangi langkah di atas sebanyak 4 kali. Matikan api bawah, nyalakan api atas. Pakai api kecil saja. Terus melapis sampai adonan habis. Jangan lupa tekan-tekan setiap selesai memanggang supaya kue rata dan padat, baru tuangi adonan. Setiap 3 lapisan olesi mentega/ margarin

Setelah adonan habis, matikan api atas, nyalakan kembali api bawah pada suhu 180 derajat Celcius. Pindahkan kue ke rak tengah, teruskan memanggang selama 15 menit agar setiap lapisan kue masak. Keluarkan dari oven, dinginkan, potong-potong dan sajikan.

Batavia Fruit Punch

Bahan :

120 ml jus orange siap pakai
60 ml jus jambu biji siap pakai
60 ml jus sirsak siap pakai
60 ml jus nanas siap pakai
60 ml sirup grenadine ( misalnya Marjan )
120 ml air soda dingin

Hiasan :

irisan jeruk orange
manisan ceri merah

Cara Membuat :

Campur seluruh bahan kecuali air soda, aduk rata. Simpan dalam lemari es sebelum dihidangkan.

Masukkan air soda dingin ke dalam campuran jus, aduk rata. Tuangkan ke dalam gelas panjang bervolume 300 ml, tambahkan es batu.

Taruh hiasan irisan jeruk orange dan ceri merah di tepi gelas, beri sedotan dan sendok panjang sebagai pengaduk.

Puding Tahu Buah

Bahan :

1 bks agar-agar bubuk putih
1 ltr air
150 g gula pasir
2 sdt gelatin bubuk
100 ml susu cair
2 sdt almond bubuk atau 1/4 sdt vanili
1 klg buah leci/ fruit cocktail

Cara Membuat :

Masak agar-agar, air, dan gula sampai mendidih. Ambil sedikit agar-agar cair, tuangkan ke dalam gelatin bubuk. aduk hingga gelatin larut, lalu masukkan kembali ke dalam panci. Aduk.

Masukkan susu dan almond bubuk/ vanili, aduk dan didihkan kembali.

tuangkan ke dalam cetakan, sisihkan sampai dingin dan membeku.

Potonh-potong puding tahu ukuran 2x2 cm, campurkan leci/ fruit cocktail dengan air perendamnya.

Siapkan mangkuk saji, beri potongan puding, taruh leci/ fruit cocktail di atasnya. Hidangkan dingin.

Markisa Gembira

Bahan :

6 bh markisa, belah, keruk seluruh bagian dalamnya
200 ml sirup markisa
500 ml air masak
300 ml sprite
4 sdm rum/ cognac
es batu

Cara Membuat :

Masukkan isi markisa ke dalam sebuah mangkuk besar, campurka dengan sirup markisa dan air masak, aduk.

Tuangi sprite, rum/ cognac, dan es batu secukupnya, aduk rata.

Masukka ke dalam gelas saji, hidangkan segera.

Satai Padang

Bahan :

1 kg jeroan sapi ( lidah, jantung, usus, babat )
3 ltr air, untuk merebus jeroan
1 sdt garam
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 lbr daun kunyit
3 btg serai, memarkan
10 lbr daun jeruk
1 ptg asam kandis
tusukan satai
50 g tepung beras, sangrai, larutkan dalam 300 ml air

Pelengkap :

Ketupat, potong-potong

bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

10 btr bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm cabai bubuk
1 1/2 sdm ketumbar, sangrai
5 sdt merica utuh
2 sdt jintan, sangrai
3 sdt adas, sangrai
4 cm kunyit
4 cm jahe
3 cm lengkuas
3 sdt garam

Cara Membuat :

Rebus jeroan dengan garam sampai lunak. Ambil 600 ml kaldunya, pisahkan. Potong-potong jeroan 1x2 cm

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkandaun kunyit, serai, daun jeruk, dan asam kandis, aduk sampai harum, angkat. Sisihkan 2/3 bagian bumbu, masukkan ke dalam kaldu.

Campurkan 1/3 bagian bumbu dalam wajan bersama potongan jeroan. Jerangkan kembali di atas api, aduk sebentar hingga tercampur rata, angkat. Tusuk 3-4 potong jeroan per tusuk satai.

Didihkan kaldu berbumbu, perlahan-lahan masukkan larutan tepung beras sambil diaduk-aduk sampai adonan licin dan tidak berbau tepung lagi. Angkat.

Bakar satai sebentar di atas bara api arang ( 3-5 menit ), angkat. Sajikan diatas piring dengan ketupat. Tuangi bumbu panas, taburi bawang goreng.

Petulo

Bahan :

250 g tepung beras
75 ml air
425 ml air mendidih
pewarna merah muda dan hijau

Pelengkap :

400 ml kuah santan manis

Cara Membuat :

Perciki tepung beras dengan air, sedikit-sedikit sambil diaduk sampai air habis dan tepung menjadi lembab.

Alasi dandang dengan kain tipis, masukkan tepung beras yang telah dilembabkan. Kukus selama 10 menit, angkat, ayak

Tuangi air mendidih, aduk dengan sendok kayu sampai rata dan agak dingin. Bagi adonan menjadi 3, warnai 2 bagian dengan pewarna merah muda dan hijau, sisanya biarkan putih. Uleni masing-masing bagian hingga rata.

Masukkan adonan ke dalam cetakan semprot khusus petulo ( putu mayang ), tekan cetakan di atas selembar daun pisang hingga adonan keluar berbentuk mie, potong 6 cm, rapikan.

Kukus dalam dandang beralas daun pisang sampai kue matang ( 10-15 menit ), angkat.
Sajikan bersama kuah santan manis

Kuah Santan Manis

Bahan :

250 ml santan dari 1/2 btr kelapa
150 g gula merah, iris tipis
1-2 sdm gula pasir
daun pandan secukupnya, robek-robek
1 sdt tepung maizena,larutkan dalam sedikit air

Cara membuat:

Rebus santan bersama gula merah, gula pasir, dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut, saring. Jerangkan lagi dan kentalkan dengan larutan tepung maizena.

Serabi

Bahan :

150 g tepung terigu
100 g tepung beras
200 g kelapa agak muda, parut
1 sdt garam
600 ml santan dari 1/2 btr kelapa
2-3 btr kemiri

Pelengkap :

500 ml kuah santan manis

Cara Membuat :

Campurkan tepung terigu, tepung beras, kelapa parut, garam, tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diuleni ( 10 menit ). Setelah tercampur rata, pukul-pukul adonan selama 15-20 menit sampai terasa lembut.

Siapkan wajan dari tanah liat, tutup dan panaskan sampai benar-benar panas ( 5 menit ). Bungkus kemiri dengan kain tipis, oleskan pada wajan sampai berminyak.

Tuangkan sesendok adonan serabi, tunggu sebentar sampai berlubang-lubang, kemudian tutup wajan.

Masak sampai matang, angkat. Hidangkan serabi bersama kuah santan manis

Pecel

Bahan :

200 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus, tiriskan
200 g kangkung, bersihkan, rebus, tiriskan
200 g kol, iris melintang 1 cm, rebus, tiriskan
100 g taoge, buang akarnya, rebus sebentar, tiriskan

Sambal Pecel :

250 g kacang tanah, goreng sampai kekuningan, angkat, tumbuk kasar
2 bh cabai merah
4 bh cabai rawit
4 siung bawang putih
6 cm kencur
12 lbr daun jeruk
3 sdt terasi
100 g gula merah
2 sdt asam jawa
1 sdm garam
300 ml air panas

Cara Membuat :

Sambel Pecel :

Goreng bersama-sama : cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan kencur sampai layu.

Panas-panas haluskan bersama daun jeruk, terasi, gula, asam, dan garam. Campur dengan kacang tanah yang telah dihaluskan, larutkan dengan air panas.

Siramkan sambel pecel di atas sayuran sesaat sebelum dihidangkan.

Rempeyek Kedelai Hitam

Bahan :

250 g kedelai hitam, cuci, tiriskan
20-30 lbr daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
250 g tepung beras
50 g tepung kanji
450 ml santan dari 200 g kelapa parut
1 btr teelur, kocok lepas
minyak goreng

Bumbu Halus :

6 siung bawang putih
1 1/2 sdt ketumbar
8 btr kemiri
6 cm kencur
1 1/2sdt garam

Cara Membuat :

Larutkan tepung beras dan kanji dalam santan, masukkan telur kocok, irisan daun jeruk, dan bumbu halus, aduk.

Panaskan minyak goreng, ambil 1 sendok sayur adonan tepung, taburi 1 sdt kedelai. Tuang adonan ke pinggiran wajan hingga turun melebar ke dalam minyak wajan.

Goreng sampai masak dan garing serta berwarna kekuningan, angkat, tiriskan

Bacem Tahu Tempe

Bahan :

6 ptg tahu putih
6 ptg tempe segitiga
750 ml air kelapa
3 lbr daun salam
minyak goreng

Bumbu Halus :

10 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 cm lengkuas
2 sdt garam
150 g gula merah
1 sdt asam jawa

Cara Membuat :

Masak tempe, tahu, air kelapa, daun salam, dan bumbu halus dalam panci tertutup sambil sekali-sekali dibalik-balik supaya matangnya rata. Matikan api setelah air mengering.

Goreng tempe dan tahu dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.

Hidangkan dengan cabai rawit utuh.

Brokoli Saus Tiram

Bahan :

750 g brokoli, potong dari tangkainya, rendam di air panas 3 menit
3 siung bawang putih, cincang
1 btr bawang bombai, potong melintang tebal 1/2 cm
3 sdm minyak goreng
100 ml air
1 1/2 sdm saus tiram
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
500 g udang kupas, belah punggungnya
1 1/2 sdt minyak wijen
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam sedikit air

Cara Membuat :

Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombai, masak sampai layu.

Masukkan brokoli, aduk rata. Tambahkan air, saus tiram, garam, merica, udang, masak sampai udang berubah warna.

Masukkan minyak wijen, aduk. Tambahkan larutan maizena, aduk sampai kuah mengental, angkat.

Ayam Rebus Hainan

Bahan :

1 ekor ayam utuh, bersihkan
2 cm jahe, haluskan, untuk olesan
1 sdt garam, untuk olesan
3 btg daun bawang, ambil bagian putihnya, iris 3 cm
5-6 cm jahe, memarkan
1250 ml air
2 sdt garam
2 sdt minyak wijen

Kuah :

1 ltr kaldu ( bekas rebusan ayam )
100 g labu air, potong persegi 2 cm
1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat :

Olesi ayam dengan jahe dan garam, biarkan 15 menit. Masukkan jahe dan daun bawang ke dalam rongga ayam, semat ujungnya dengan lidi.

Didihkan air, tambahkan garam, masukkan ayam.sampai terendam seluruhnya. Didihkan kembali 2-3 menit, kecilkan apinya.

Tutup panci, rebus ayam di atas api kecil selama 30 menit. Matikan apinya, biarkan ayam dalam panci sampai dingin. Keluarkan ayam, lap hingga kering.

Buang bahan dari perut ayam, olesi dengan minyak wijen, sisihkan 5 menit. Potong-potong ukuran 3x4 cm. Hidangkan ayam rebus bersama kuahnya.

Kuah :

Didihkan kaldu bekas rebusan ayam, masukkan labu, setelah masak masukkan merica

Hidangkan bersama Nasi Hainan, sambal, dan kecap asin.

Nasi Hainan

Bahan :

450 g beras
50 g ketan putih
5 cm jahe, kupas, cincang
6 siung bawang putih, kupas, cincang
2 sdm minyak wijen, untuk menumis
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
600 ml kaldu ayam
1 sdt garam

Cara Membuat :

Rendam beras dan ketan selama 30 menit, tiriskan. Sementara itu didihkan air dalam dandang

Tumis bawang putih dan jahe sampai harum menggunakan campuran minyak goreng dan minyak wijen, masukkan beras, aduk rata.

Tuangi kaldu dan garam, aduk sampai terserap oleh beras.

Kukus dalam dandang hingga masak ( 45 menit ), angkat. Hidangkan bersama Ayam Rebus Hainan.

Tips bila menggunakan rice cooker :

masukkan beras yang telah ditumis bersama bumbu, tuangi kaldu, masak sampai matang.

Kinca

Bahan :

100 g gula merah, iris tipis
100 ml air
1 sdm gula pasir
1 lbr daun pandan, robek-robek

Cara Membuat :

Rebus semua bahan sampai mendidih dan gula larut, saring, dinginkan.

Dadar Urap

Bahan :

100g tepung beras
50 g gula pasir
1/4 sdt garam
3 btr telur, kocok hingga berbuih
300 ml santan dari 1/2 btr kelapa
pewarna merah dan hijau
250 ml sirup gula merah/ kinca

Cara Membuat :

Campurkan tepung , gula, garam, telur, santan, dan sebagian kelapa parut. Aduk sampai licin dan rata.

Bagi adonan menjadi 2-3 bagian, masing-masing beri warna sesuai selera.

Setelah itu buatlah dadar tipis bergaris tengah 15 cm, dan gulung panas-panas.

Hidangkan dengan taburan sisa kelapa parut dan tuang kinca di atasnya.

Onde-Onde

Bahan :

Kulit :

25 g tepung tapioka
250 g tepung ketan
175 ml air hangat
1 btr telur
25 g gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt air kapur sirih

Isi :

200 g kacang hijau kupas, rendam dalam air mendidih 1 jam
1 lbr daun pandan
125 g gula pasir
1/8 sdt vanili bubuk

Pelengkap:

100 g wijen
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

Isi:

Kukus kacang hijau dan daun pandan sampai masak (30 menit ). Buang daun pandan, haluskan kacang hijau selagi panas. Masukkan dalam wajan,campur dengan gula dan vanili, masak di atas api sedang, sambil diaduk terus sampai adonan dapat dibentuk, angkat. Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bulat-bulat, sisihkan.

Kulit :

Campur tepung ketan dan tapioka, tuangi air hangat sambil diuleni sampai adonan dapat dibentuk. Bagi menjadi 20 bagian.

Ambil 1 bagian adonan, pipihkan, taruh 1 bulatan isi di atasnya, tutup, lalu bulatkan.

Gulingkan ke dalam wijen sambil sedikit ditekan. Masukkan dalam minyak dingin yang banyak, nyalakan api sedang, masak hingga berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.

Nagasari

Bahan :

150 g tepung beras
300 ml santan kental
500 ml santan encer
2 lbr daun pandan
200 g gula pasir
1/2 sdt garam
daun pisang untuk membungkus
5-6 bh pisang raja/ kepok yang tua, belah dua, potong 3cm

Cara Membuat :

Larutkan tepung beras dengan santan kental, sisihkan. Masak santan encer, daun pandan, gula, dan garam sampai mendidih, gula larut, dan aroma pandan tercium. Kecilkan api.

Masukkan larutan tepung beras, aduk rata hingga adonan licin mengkilat. Masak sampai setengah matang, angkat.

Ambil selembar daun pisang, letakkan 2 sdm adonan tepung dan sepotong pisang di tengahnya.

Rapikan dan bungkus adonan dengan daun pisang dengan cara melipat/ menggulung dan lipat kedua ujungnya ke bawah ( membentuk persegi empat ). Lakukan yang sama hingga adonan selesai.

Kukus di atas api besar 15-20 menit, setelah matang didinginkan dan sajikan.

Bika Ambon

Bahan :

Adonan 1
200 ml air suam-suam kuku
3 sdm gula pasir
1 sdm ragi instan
200 g tepung ketan

Adonan 2
700 ml santan dari2 btr kelapa parut
10 lbr daun jeruk purut
20 kuning telur
10 putih telur
800 g gula pasir
400 g tepung ketan
minyak goreng untuk olesan

Cara Membuat :

Adonan 1

Larutkan ragi dan 1 sdm gula dalam 100 ml air. Tambahkan 50 g tepung ketan, aduk, sisihkan sampai adonan berbuih.

Masukkan 50 ml air, 1 sdm gula, dan 50 g tepung ketan ke dalam adonan. Aduk rata, lalu sisihkan 30-45 menit pada suhu ruangan sampai naik dan berbuih. Ulangi proses ini untuk sisa bahan adonan 1.

Adonan 2

Rebus santan dan daun jeruk purut sampai berminyak dan menggumpal. Takar 600 ml, dinginkan.

Kocok kuning, putih telur,dan gula selama 10 menit sampai kental dan naik, masukkan tepungketan dan adonan 1. Aduk sampai rata, masukkan santan kental, diamkan selama 3 1/2 jam agar naik dan berbuih.

Memanggang:

Taruh pasir yg sudah dibersihkan dalam loyang/ nampan, masukkan dalam oven dengan panas sedang ( 180 derajat Celcius ), panaskan bersama loyang 20 x 20 cm yg sudah diolesi minyak. Tutup oven agar loyang cepat panas.

Setelah loyang panas, masukkan adonan, biarkan pintu oven terbuka. Tunggu sampai adonan berlubang-lubang lalu tutup loyang. Setelah hampir matang, matikan api bawah, nyalakan api atas. Biarkan oven tetap terbuka. Panggang terus ( 25-30 menit ) sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan.

Tips :

Jika menggunakan oven arang, loyang tidak perlu ditutup. Setelah kue berlubang, tutup oven tanpa bara api. Setelah kue matang, beri bara api di atas penutup oven agar permukaan kue berwarna kecoklatan.

Mantau

Bahan :

500 g tepung terigu cap Kunci
1 bks ragi instan
40 g mentega putih
100 g gula pasir
1/2 sdt baking powder
250 ml air
1 sdm coklat bubuk
kertas roti, dipotong-potong

Cara Membuat :

Campurkan terigu, ragi dan mentega putih, aduk rata. Larutkan 75 g gula pasir dan baking powder dalam air, masukkan ke dalam campuran tepung, aduk rata.

Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tambahkan sisa gula pasir dan coklat bubuk pada salah satu bagian adonan, uleni sampai tidak melekat di tangan. Sementara itu uleni juga bagian yang putih secara terpisah.

Gilas masing-masing bagian adonan dgn gilingan mie ketebalan 1 sebanyak 7-8 kali sampai adonan kalis/ padat.

Gilas lagi masing-masing adonan dengan penggilas kayu dan bentuk memanjang ukuran 15 x 30 cm. Taruh bagian coklat di atas adonan putih, lalu gulung pada sisi yang panjang hingga padat.

Potong-potong sepanjang 3 cm, alasi setiap potongan dengan kertas roti.

Panaskan dandang, bungkus tutupnya dengan serbet. Kukus roti hingga masak ( 25 menit ), angkat, sajikan panas.

Bakpao Isi Ayam Jamur

Bahan :

1 resep dasar bakpao

Isi :

2 sdm margarin, untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang halus
2 btg daun bawang, iris halus
250 g daging ayam, cincang kasar
50 g jamur kalengan, cincang kasar
1 sdm kecap asin
1/2 sdm kecap manis
1 bh kaldu blok ayam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

Isi :

Tumis bawang putih dan daun bawang menggunakan margarin sampai harum. Masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna.

Tambahkan jamur, kecap, kaldu blok, gula pasir, merica, dan minyak wijen. Aduk hingga rata. Tuang larutan maizena, aduk sampai mengental.

Taruh adonan isi di tengah 1 bagian adonan kulit bakpao, tutup dan bentuk bulat, kukus sampai matang.

Bakpao Isi Daging

Bahan:

1 resep dasar bakpao

Isi :

2 sdm minyak goreng
1 sdt jahe muda parut
2 siung bawang putih
50 g bawang bombai, iris halus
300 g daging sapi cincang
1 sdm saus tiram
1/2 sdt kecap asin
1/4 sdt minyak wijen
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 50 ml air

Cara Membuat :

Tumis jahe, bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap, dan minyak wijen, aduk rata. Tuangi larutan maizena, masak sampai kental, angkat.

Ambil 1 bagian adonan kulit bakpao, pipihkan diameter 7 cm. Taruh isi di tengahnya, pertemukan ujung-ujungnya ke tengah sehingga ada 4 buah sudut terbuka. Kukus sampai masak di atas api besar.

Bakpao Kembang

Bahan :

Kulit :
1 resep dasar bakpao
pewarna merah muda

Isi :
250 g kacang merah kering, rendam hingga lunak, rebus sampai lunak,tiriskan, blender sampai halus
5 sdm minyak goreng
150 g gula pasir
150 ml minyak goreng

Cara Membuat :

Isi :

Panaskan 5 sdm minyak goreng, masukkan kacang, aduk rata. Tambahkan gula pasir dan minyak goreng secara bergantian sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adoanan kering. Angkat, sisihkan.

Kulit :

Buat resep dasar bakpao sampai langkah ke 2. Ambil 1 bagian adonan gilas bentuk bundar ( diameter 7 cm ) Taruh adonan ditelapak tangan, beri isi di tengahnya. Pertemukan ujung-ujungnya ke tengah sehingga ada 4 buah sudut yang terbuka.

Buka sedikit sudut yang terbuka, lalu pertemukan sudut-sudutnya ke tengah sehingga keempat sudut menutup rapat. Olesi sisi-sisinya dengan pewarna merah muda. Kukus hingga masak

Bakpao

( Resep Dasar )

Bahan Biang :

250 g tepung terigu ( cap Kunci )
1 sdm ragi instan
150 ml air

Adonan :

150 g tepung terigu ( cap Kunci )
1 sdt baking powder
80 g gula bubuk
50 g mentega putih
50 ml air

Cara Membuat :

Biang :

Campurkan terigu, ragi, dan air , uleni 10 menit sampai kalis ( tidak melekat di tangan ). Tutup dengan serbet lembab/ plastik sampai adonan mengembang 2 x dari semula ( 30 menit ). Kempiskan dengan cara ditinju.

Adonan:

Masukkan tepung terigu, baking powder, gula, mentega putih, air ke dalam biang. Uleni hingga adonan rata dan kalis ( 5 menit ). Gulung adonan memanjang, potong dan timbang 30 g.

Ambil 1 bagian adonan, bentuk bulat, taruh di atas potongan kertas roti.

Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ( 20 menit ).

Variasi :

Untuk membuat bakpao berukuran besar, potong adonan menjadi 10 bagian ( 60 g ) dan bentuk sesuai keinginan.

Acar Bawang

Bahan :

450 g bawang putih tunggal, kupas
1 sdt garam
250 ml air
1 sdm gula pasir
2 sdm cuka 5 %

Cara Membuat :

Campurkan bawang putih dengan garam, diamkan 1 jam, masukkan ke dalam stoples

Didihkan air dan gula pasir sampai gula larut, angkat. Masukkan cuka 5%, dinginkan.

Tuangkan ke dalam stoples bawang putih sampai terendam semua, tutup rapat dan diamkan selama 2 hari.

Granita Semangka

Bahan :

75 ml air
100 g gula pasir
450 ml juice/ pure semangka ( dari 850 g semangka )
2 sdt air jeruk nipis/ lemon

Cara Membuat :

Didihkan air dan gula, angkat. Tambahkan juice/ pure semangka dan air jeruk. Tuang dalam wadah yang telah didinginkan dalam freezer, tutup rapat dengan plastic wrapping/ aluminium foil.

Setelah campuran setengah beku, keluarkan dari freezer, keruk dengan garpu supaya menjadi butiran es yang kasar. Ulangi proses ini 2-3 kali.

Sorbet Jeruk Nipis

Bahan :

420 ml air
175 g gula pasir
120 ml air jeruk nipis
2 tts pewarna hijau muda
2 putih telur, kocok hingga mengembang

Cara Membuat :

Didihkan air dan gula pasir dengan api sedang, tambahkan air jeruk dan pewarna. Tutup panci, biarkan di atas api 5 menit, angkat

Bekukan sorbet sampai pinggirannya hampir padat, tapi tengahnya masih lembut ( 1-3 jam ).

Keluarkan dari freezer, kocok dengan mikser/ blender. Ulangi proses ini 2-3 kali.

Pada pengocokan terakhir, masukkan putih telur, aduk rata. Bekukan kembali dalam freezer sampai saat akan disajikan.

Sorbet Nanas

Bahan :

300 g nanas, kupas, potong-potong
100 ml air, untuk merebus
300 ml air
200 g gula pasir
2 tts essens nanas

Cara membuat :

Rebus nanas dalam air sampai masak ( 5 menit ), angkat, tiriskan, dinginkan

Haluskan dengan blender hingga menjadi juice/ pure

Didihkan air dan gula dengan api sedang hingga gula larut, angkat, tambahkan essens nanas,dinginkan.

Masukkan pure nanas, aduk rata.

Tuang dalam wadah yang telah didinginkan dalam freezer. Simpan dalam freezer sampai pinggirannya hampir padat, tapi tengahnya masih lembut ( 1-3 jam )

Keluarkan dari freezer, kocok dengan mikser kecepatan sedang sampai rata. Simpan lagi dalam freezer, ulangi proses tersebut 2-3 kali sampai teksturnya lembut.

Sebelum disajikan, keluarkan sorbet dari freezer, taruh dalam refrigerator 20 menit

Manisan Pala Kering

Bahan :

300 g buah pala, kupas, buang bijinya, potong tipis atau belah 2 dan iris msg2 belahan seperti kipas.
gula pasir, untuk taburan

Larutan 1 :

1 sdm garam
1 ltr air

Larutan 2 :
1 sdt kapur sirih
1 ltr air

Larutan 3:
500 g gula pasir
1 ltr air

Cara Membuat :

Rendam buah pala dalam larutan 1 selama 24 jam, tiriskan.

Rendam buah pala dalam larutan 2 selama 24 jam, tiriskan

Didihkan larutan 3, angkat, dinginkan. Rendam buah pala dalam larutan 3 selama 24 jam, tiriskan.

Masak larutan 3 sampai agak kental, angkat, dinginkan. Rendam lagi pala selama 24 jam. Lakukan langkah ini berulang-ulang sampai air gula habis terserap.

Jemur pala di atas tampah sampai agak kering, taburi gula pasir. Setelah pala kering, angkat.

Asinan Bogor

Bahan :

300 g kol, iris halus
250 g wortel, kupas, iris bentuk korek api
200 g ubi jalar merah, kupas, potong tipis
400 g bengkuang, kupas, potong bulat tebal 1/2 cm
400 g pepaya mengkal, kupas, potong tipis
450 g mentimun, potong bulat tipis
4 sdm cuka 5 %

Bumbu :

50 g ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan
10 bh cabai merah, haluskan
300 g gula pasir
2 sdm garam
1500 ml air

Pelengkap :

kacang tanah goreng
kerupuk

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan bumbu, masak hingga mendidih dan gula larut. Angkat, masukkan cuka, dinginkan, saring ( bila perlu ).

Masukkan buah dan sayuran, aduk rata, diamkan 12 jam.

Hidangkan dengan taburan kacang tanah goreng dan kerupuk.

Chicken Nugget

Bahan2 :

150g roti tawar tp pinggiran
250ml susu cair
75g bwg bombai cincang
2sdm margarin utk menumis
500g daging ayam cincang
2 kuning telur
2 sdm margarin utk mengoles
2 putih telur
150g tepung panir
minyak goreng

Bumbu Halus :

2 siung bwg putih
1/2 sdt merica utuh
1/2 sdm garam

Cara Membuat :

Rendam roti tawar dalam susu sampai lunak,remas2 sampai halus, sisihkan.

Tumis bawang bombai dgn margarin hingga layu, angkat.

Campur : roti + ayam + kuning telur + bawang bombai + bumbu halus, aduk.

Ratakan di atas loyang yg tlh diolesi margarin. Kukus 15 mnt hg matang, angkat.

Dinginkan, potong2, celup dlm pth tlr lalu tpg panir, goreng.

Dimakan deh...

Acar Mentimun

Bahan :

500 g mentimun, belah 4, buang bijinya, potong 4 cm
2 bh cabai merah, buang bijinya, iris halus
1/2 sdt garam
250 ml air, didihkan
4 sdm gula pasir
2 sdt cuka 5%

Cara Membuat :

Campurkan mentimun, cabai, dan garam, masukkan ke dalam stoples, diamkan 1 jam

Larutkan gula dalam air mendidih, dinginkan. tambahkan cuka. Masukkan ke dalam stoples berisi mentimun sampai seluruhnya terendam, tutup rapat, Simpan selama 2 hari.

Otak-Otak Saus Taoco

Bahan :

500 g ikan tenggiri, haluskan
200 ml santan kental
4 putih telur
4 sdm gula pasir
14 btr bawang merah, iris halus
2 sdt garam
150 g tepung kanji
daun pisang untuk membungkus

Saus Taoco :

300 ml air, didihkan
100 g cabai merah, buang bijinya, rebus
5 siung bawang putih, rebus
1 sdm taoco
1 sdm ebi, rendam air hangat
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
50 g gula pasir
2 sdt garam
1 1/2 sdt cuka

Cara Membuat :

Otak-otak :

Campurkan ikan, santan, putih telur, gula, bawang merah, garam, aduk. Tambahkan tepung, aduk. Ambil daun pisang, beri 1 sdm adonan, bungkus seperti lontong, semat kedua ujungnya. Panggang dalam oven atau bakar di atas bara api arang, hidangkan dengan saus taoco.

Saus Taoco :

Haluskan cabai, bawang putih, taoco, dan ebi. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan ke dalam air. Setelah mendidih, masukkan gula dan garam, aduk. Angkat, masukkan cuka, aduk.

Mie Ayam Rebus

Bahan :

500 g ayam, rebus dengan 1500 ml air

1 sdt garam

2 cm jahe, memarkan

minyak untuk menggoreng

500 g mie basah, cuci, tiriskan

250 g kol, iris 1 cm

3 btg daun bawang, iris 1 cm

2 btg daun seledri, iris 1 cm

2 bh tomat, belah 4-6 bagian

3 bh telur rebus, kupas, belah masing-masing menjadi 4 bagian

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

2 sdm kecap manis

2 sdm bawang goreng, untuk taburan

6 sdm acar mentimun

Bumbu Halus :

5 siung bawang putih goreng

5 btr kemiri goreng

1/2 sdt merica utuh

2 sdt garam

Cara Membuat :

Rebus ayam, garam, dan jahe sampai matang, angkat. Sisihkan kaldunya 1500ml ( kalau kurang boleh ditambah air panas ). Goreng ayam hingga kecoklatan, angkat, iris dadu atau suwir-suwir.

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kaldu. Bubuhkan kecap dan masukkan irisan ayam dan tomat.

Setelah mendidih, masukkan kol, mie, daun bawang, dan seledri. Aduk sebentar, angkat, masukkan irisan telur rebus.

Hidangkan panas dengan taburan bawang goreng dan acar mentimun.

Muffin Jeruk

Bahan :

1 resep dasar muffin
50 ml air jeruk orange
1 sdm kulit jeruk orange parut.

Cara Membuat :

Lakukan seperti pada resep dasar muffin, tambahkan kulit dan air jeruk setelah semua bahan dicampurkan dan diaduk.

Dengan bantuan sendok,tuangkan ke dalam loyang muffin, panggang.

Muffin Keju

Bahan :

1 resep dasar muffin
50 g keju cheddar parut
25 g keju cheddar parut untuk taburan

Cara Membuat :

Lakukan sama seperti pada resep dasar muffin, tambahkan keju pada tahap sebelum dimasukkan ke dalam loyang, aduk.

Setelah semua adonan dituangkan ke dalam loyang, taburi atasnya dengan keju cheddar parut, panggang.

Chocolate Chip Muffin

Bahan :

1 resep dasar muffin
75 g chocolate chip/ meises

Cara Membuat :

Lakukan seperti pada resep dasar muffin, masukkan chocolate chip/ meises pada tahap akhir sebelum dituangkan ke dalam loyang, aduk.

Muffin

( Resep Dasar Muffin )

Bahan :

300 g tepung terigu
150 g gula pasir
3 sdt double acting baking powder
3/4 sdt garam
185 ml susu cair
1 sdt cuka
3 btr telur, kocok sebentar
150 g mentega/ margarin, lelehkan
margarin untuk olesan

Cara Membuat :

Olesi dasar dan sisi loyang muffin dengan margarin. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius.

Campurkan tepung terigu, gula, double acting baking powder, dan garam dalam mangkuk, aduk rata dan buat lubang di tengahnya.

Campurkan susu dan cuka, aduk, diamkan sebentar. Tambahkan telur, margarin/ mentega leleh, aduk rata.

Tuangkan sekaligus campuran susus ke dalam lubang tepung. Aduk 3-4 adukan dengan pengaduk kawat.

Taruh adonan di loyang muffin sampai penuh. Panggang sampai pinggiran muffin lepas dari sisi loyangnya, angkat.

Manisan Kedondong

Bahan :

1500 g kedondong, kupas, belah jadi 6-8 bagian
4 sdm garam dilarutkan dalam 1 ltr air

3 ltr air
500 g gula pasir
30 g cabai merah, tumbuk kasar

Cara Membuat :

Rendam kedondong dalam larutan garam selama 2 jam, tiriskan, susun dalam stoples.

Didihkan air dan gula pasir, aduk sampai gula larut, angkat, dinginkan.

Masukkan cabai merah tumbuk, aduk. Tuangkan ke dalam stoples,tutup rapat. Simpan dalam lemari es selama 2-3 hari.

Beras Kencur

Bahan :

2 sdm beras, cuci, rendam dalam air sampai agak lunak
100 g gula merah
100 g gula pasir
1250 ml air
20 g kencur, kupas
20 g jahe
25 g asam jawa
1/4 sdt garam

Cara Membuat :

Rebus gula merah dan gula pasir dengan 250 ml air hingga mendidih, saring.

Campurkan beras, kencur, jahe, asam jawa, dan sisa air, haluskan dengan blender, saring dengan kain bersih.

Campurkan ke dalam air gula, tambahkan garam, masak hingga mendidih dan airnya tinggal sekitar 1100ml. Hidangkan panas atau dingin.

Sebagai variasi ( bila suka ) bisa ditambahkan kelapa muda serut atau nangka yang dipotong kecil-kecil, sajikan dingin.

Kunyit Asem

Bahan :

5 g kunyit, kupas, tumbuk/ blender
50 g asam jawa
120 g gula merah
75 g gula pasir
1 ltr air

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan, didihkan hingga air tinggal 900 ml, saring dengan kain, hidangkan.

( Lebih segar bila dihidangkan dingin/ diberi es batu )

Asinan Salak

Bahan :

1 kg salak yang kurang manis, kupas, buang kulit ari dan bijinya, belah 2, cuci
2 sdt garam
300 g gula pasir
1 ltr air

Cara Membuat :

Didihkan air, garam, dan gula, angkat.

Masukkan salak ke dalam stoples, tuangkan larutan gula panas-panas sampai salak terendam.

Setelah dingin, tutup rapat stoples dan diamkan selama 2-3 hari.

Banana Split

Bahan :

4 bh pisang, kupas, belah 2 memanjang.
50 g almond/ kenari, iris, panggang dalam oven sampai berwarna kekuningan
4 scoop es krim coklat/ kopi
4 scoop es krim strawberry/ vanila
whipped cream

Saus :

75 g gula pasir
75 g gula palem
25 g mentega
2 sdm madu
6-8 sdm krim encer
1 sdm coklat bubuk

Cara Membuat :

Saus :

Masukkan seluruh bahan saus ke dalam panci, jerangkan di atas api sampai gula meleleh dan saus mendidih sambil sesekali diaduk. Tuang ke dalam wadah saus.

Susun 2 ptg pisang di atas piring saji, taruh 1 scoop es krim vanila dan 1 scoop es krim kopi di atas pisang.

Siramkan saus di atasnya, taburi almond/ kenari iris panggang. Hiasi dengan whipped cream.

Nasi Uduk

Bahan :

1 kg beras
1250 ml santan dari 1 btr kelapa
1 sdt ketumbar bubuk
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun pandan
3 sdt garam

Sambal :

50g kacang tanah, goreng
4 btr kemiri, goreng
5 bh cabai rawit, rebus
2 bh cabai merah, rebus
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
75 ml air masak
1 1/2 sdt cuka

Pelengkap:

telur dadar, iris tipis
bawang goreng
cabai merah, iris tipis, goreng
mentimun, iris tipis
ikan teri, goreng
daun kemangi

Cara Membuat :

Kukus beras hingga setengah masak, angkat.

Masak santan bersama ketumbar bubuk, serai, daun salam, daun pandan, dan garam. Timba-timba hingga mendidih.

Masukkan beras setengah masak, aduk di atas api kecil hingga santan kesat. Kukus kembali beras hingga masak, angkat.

Sambal :

Haluskan kacang tanah,kemiri, cabai, garam, gula. Tuangiair massak, aduk hingga larut, masukkan cuka.

Hidangkan bersama taburan bahan-bahan pelengkap dan sambal kacang

Telur Pindang

Bahan :

1 ltr air untuk merebus
8 btr telur ayam
20 lbr daun jambu biji
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm garam

Cara Membuat :

Rebus telur bersama dengan daun jambu biji, daun salam, lengkuas, dan garam dengan api sedang.

Bila ingin telur pindang bertekstur seperti mamer, 15 menit setelah mendidih, angkat. Pukul-pukul perlahan dengan sendok sehingga kulitnya retak-retak.

Masukkan kembali ke dalam air rebusan, masak hingga air habis.

Pepes Jamur

Bahan :

500 g jamur merang segar, bersihkan, belah 2
5 btr bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 bh cabai merah, iris tipis serong
5 bh cabai hijau, iris tipis serong
5 btg daun bawang, iris setebal 2 cm
5 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
5 lbr daun salam
1 sdt garam
daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

Campurkan cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, daun bawang, garam, dan jamur, aduk rata.

Ambil selembar daun pisang, letakkan selembar daun salam, beberapa potong serai, dan 2 sdm campuran jamur. Bungkus seperti lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus sampai masak ( 25 menit ) . Angkat, sajikan.

Susu Kedelai

Bahan :

100 g kedelai putih, cuci, rendam 4 jam.
1 ltr air
50 g gula pasir
1/4 sdt garam
2 lbr daun pandan
kain blacu/ mori untuk menyaring

Cara Membuat :

Kupas kedelai dengan cara menggosok-gosok atau meremas-remas dengan kedua tangan. Bilas 2-3 x sampai bersih, rendam 4-6 jam lagi.

Blender kedelai dengan 500 ml air. Saring dengan saringan yg telah dialasi dengan kain, blender kembali ampasnya dengan sisa air. Saring lagi dan peras ampasnya.

Rebus susu kedelai, gula, garam, dan pandan sampai mendidih sambil sesekali diaduk.

Hidangkan hangat/ dingin.

Sambal Mangga Muda

Bahan :

500 g mangga muda, kupas, serut dengan serutan kasar

Bumbu Halus :

4 bh cabai merah keriting
2 sdm gula merah
1 sdt terasi
1 sdt garam
2 bh tomat

Cara Membuat :

Gerus semua bahan bumbu halus ( tomat dicampurkan terakhir ),

Campurkan mangga serut dengan bumbu halus, hidangkan segera supaya tidak berair.

Nanas Goreng

Bahan :

2 bh nanas ukuran sedang, kupas, buang tengahnya, potong melintang setebal 1 cm
gula bubuk, untuk taburan
minyak goreng

Adonan Pelapis :

150 g tepung terigu
1/4 sdt soda kue
2 putih telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt kayu manis bubuk
100 ml susu cair

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan adonan pelapis, aduk sampai rata dan licin.

Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Ambil sepotong nanas, celupkan ke dalam adonan pelapis, goreng sampai kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.

Taruh nanas goreng di atas tissue dapur ( paper towel ), taburi gula bubuk, hidangkan segera.

Tips Variasi :
Nanas bisa diganti dengan apel, nangka, cempedak, pisang, dll

Strawberry Sorbet

Bahan :

500 g strawberry, belah-belah
1 sdt agar-agar bubuk
200 ml air
100 ml sirup strawberry
100 g gula pasir

Cara Membuat :

Larutkan agar-agar dalam air, tambahkan gula, masak sampai mendidih dan gula larut, angkat, biarkan sampai suam-suam kuku.

Masukkan ke dalam blender bersama strawberry dan sirup, lumatkan.

Pindahkan ke dalam wadah, masukkan ke dalam freezer selama 1-2 jam hingga pinggirannya membeku.

Keluarkan dari freezer, kocok menggunakan mixer selama 5 menit. Masukkan kembali dalam freezer selama 1 jam. Ulangi proses ini sampai 2-3 kali. Masukkan kembali ke dalam freezer sampai saat dihidangkan.

Tips Variasi :

Strawberry bisa diganti buah-buahan lainnya, seperti semangka jingga/ kuning tanpa biji, melon, nanas. Sesuaikan jenis sirup dan jumlah gula dengan bahan buah.

Schuimpjes

Bahan :

60 ml putih telur
200 g gula kastor
1/2 sdt cream of tartar
1/4 sdt esens
pewarna sesuai selera

Cara Membuat :

Kocok putih telur sampai putih, tambahkan gula sedikit-sedikit sampai habis. Masukkan cream of tartar, kocok terus sampai mengental.

Taruh wadah di atas tempat berisi air panas, lalu jerangkan di atas api kecil ( ditim ), jaga jangan sampai air mendidih.

Teruskan mengocok adonan sampai hangat dan mengkilat ( 15 menit ), angkat dari panci tim.

Kocok lagi sampai dingin, masukkan esens dan pewarna.

Panaskan oven pada suhu 120 derajat Celcius. Lapisi loyang dengan kertas roti.

Masukkan adonan ke dalam kantong plastik dengan spuit berbentuk bintang, semprotkan ke atas loyang sesuai selera.

Panggang dalam oven selama 60 menit dengan pintu oven sedikit terbuka. Setelah kaku dan kering, keluarkan dari loyang dan lepaskan kue setelah dingin.

Cornflake Cookies

Bahan :

155 g tepung terigu
1 sdt baking powder
350 g margarin/ mentega
225 g gula kastor
1/2 sdt vanili
2 btr telur
150 g sereal cornflake
margarin untuk mengoles

Cara Membuat :

Panaskan oven 160 derajat Celcius. Olesi loyang kue kering dengan margarin.

Campurkan tepung terigu dengan baking powder, ayak, sisihkan.

Kocok margarin/ mentega sampai lembut, tambahkan gula secara bertahap. Kocok terus sampai mengembang, masukkan vanili dan telur satu per satu, kocok hingga rata.

Masukkan campuran tepung, aduk dengan sendok kayu sampai rata.

Campurkan cornflake, aduk perlahan asal tercampur, agar cornflake tidak hancur.

Bentuk adonan agak bulat menggunakan 2 sendok. Taruh di atas loyang dengan jarak 4 cm. Beri 1-2 keping cornflake di atasnya sebagai variasi hiasan.

Panggang dalam oven 15-20 menit.

Gado-Gado Pengantin

Bahan :

200 g kentang, rebus, iris bulat tebal 1/2 cm
200 g kol, buang tulangnya, iris tipis
200 g mentimun, iris setebal 1/2 cm
200 g daun selada, iris 1cm
100 g toge, buang akarnya, seduh dengan air mendidih sampai agak layu, tiriskan
3 btr telur rebus, kupas, belah menjadi 4 bagian/btr.
2 ptg tahu cina, goreng, iris 1x1x3 cm

Pelengkap :

bawang goreng
emping goreng

Saus kacang :

250 g kacang tanah, goreng sampai kecoklatan, haluskan
50 g ebi, rendam, tiriskan, sangrai sampai kering, haluskan
4 bh cabai merah, rebus, haluskan
3 bh cabai rawit, rebus, haluskan
2 sdt garam
2 sdm gula pasir
300 ml air masak
1 sdm cuka
3 sdm kecap manis

Cara Membuat :

Saus Kacang :

Campurkan kacang tanah halus, ebi halus, cabai, garam, gula, tuangi air, aduk rata. Tambahkan cuka dan kecap.

Susun kentang, kol, mentimun, daun selada, toge, telur, dan tahu dalam wadah/ piring. Tuangi saus kacang, beri taburan bawang goreng dan emping goreng.

Kimlo

Bahan :

1/2 dada ayam, rebus dengan 2 1/2 ltr air, potong dadu.
1 1/2 ltr air dari sisa rebusan ayam, saring.
100 g udang, kupas
25 g kembang tahu, rendam selama 30 menit, tiriskan, potong @ 3cm
15 helai sedap malam, rendam selama 30 menit, tiriskan,ikat simpul
8 lbr jamur kuping, rendam selama 30 menit,bilas,buang bagian yg keras, potong 2cm
100 g wortel, iris 1/2 cm
25 g kapri, bersihkan
5 btr bakso ikan, iris tipis
25 g soun, rendam 10 menit, tiriskan, potong 10 cm
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 siung bawang putih, memarkan
1 btg daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus
2 btg seledri, ikat simpul
1 ptg kaldu blok ayam
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
11/2 sdt kecap manis
3 siung bawang putih, iris tipis, goreng

Pelengkap:
bawang goreng secukupnya

Cara membuat :

Tumis bawang putih dengan minyak goreng, masukkan udang sampai warnanya berubah. Masukkan kembang tahu, sedap malam, jamur kuping, aduk sebentar. Masukkan wortel, aduk sampai setengah matang, tambahkan daging ayam, kapri, bakso, daun bawang seledri.

Tambahkan air kaldu ( sisa rebusan ayam ), kaldu blok ayam, garam, merica, kecap. Masak sampai kapri matang.

Menjelang diangkat, masukkan soun dan bawang putih goreng.

Hidangkan dengan pelengkap taburan bawang goreng.

Semprit Mawar

Bahan :

250 g tepung terigu
1 sdt baking powder
25 g coklat bubuk
150 g mentega
150 g gula kastor
50 g gula palem
1/2 sdt vanili
1/4 sdt garam
2 btr telur
1 sdm kopi instan, larutkan dalam 1 sdm air panas
50 g almond/ kacang mete bubuk
125g sereal coco crunch
margarin untuk olesan loyang

Cara Membuat :

Panaskan oven 160 derajat Celcius, olesi loyang dengan margarin.

Campurkan tepung terigu, baking powder, dan coklat bubuk, ayak

Kocok mentega, gula kastor, dan gula palem hingga putih dan lembut. Tambahkan larutan kopi, kocok sebentar sampai rata.

Masukkan campuran tepung secara bertahap sambil diaduk perlahan dengan sendok kayu hingga rata, masukkan almond/ kacang mete.

Masukkan adonan dalam kantung plastik, gunting 2 cm ujungnya. Semprotkan adonan bentuk bulatan di atas loyang dan atur jaraknya, jangan terlalu dekat.

Taruh 3 keping sereal coco crunch di atasnya membentuk pola kelopak mawar.

Panggang dalam oven hingga matang ( 30 menit ), angkat, dinginkan, masukkan dalam stoples.

Kue Kering Melinjo

Bahan :

150 g emping melinjo tipis, goreng, haluskan
200 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
150 g margarin
100 g gula kastor
1 sdt garam
2 btr kuning telur
1 btr kuning telur, untuk olesan
margarin untuk mengoles loyang

Cara Membuat :

Panaskan oven 160 derajat Celcius. Olesi loyang kue kering dengan margarin.

Campurkan terigu, baking powder, dan soda kue, sisihkan.

Kocok margarin, gula, garam sampai rata, masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok sampai lembut.

Masukkan campuran tepung ke dalam adonan kue bergantian dengan emping halus, aduk dengan spatula hingga rata.

Bentuk adonan bulat pipih setebal 1cm diameter 2 1/2 cm. Letakkan di atas loyang, olesi kuning telur.

Panggang selama 20 menit hingga masak, keluarkan, dinginkan.

Simpan dalam stoples.

Granita Kopi

Bahan :

600 ml kopi kental ( dari 2 sdm kopi instan dan gula 600ml air )
275 g gula pasir

Cara Membuat :

Larutkan gula dalam kopi, tuangkan dalam wadah yang telah disimpan dalam freezer, tutup rapat dengan aluminium foil/ plastik wrapping. Masukkan freezer.

Setelah granita setengah beku, keluarkan dari freezer, keruk dengan garpu supaya menjadi butiran es yang kasar. Ulangi proses ini 2-3 kali.

Es Puter

Bahan :

500 ml santan kental
2 lbr daun pandan, sobek-sobek
150 g gula pasir
1/2 sdt garam
25 g tepung maizena
2 putih telur, kocok sampai mengembang

Pelengkap :

Tape ketan hitam secukupnya

Cara Membuat :

Campurkan santan, daun pandan, gula pasir, garam dan tepung maizena, masak di atas api kecil sambil diaduk.

Tuangkan dalam wadah yg telah didinginkan dalam lemari es, tutup rapat. Bekukan dalam freezer 1-3 jam, sampai pinggirannya membeku.

Keluarkan dari freezer, masukkan putih telur, kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga rata dan halus, masukkan kembali dalam freezer. Ulangi proses ini 2-3 kali, sampai benar-benar lembut, bekukan kembali dalam freezer.

Siap dihidangkan dengan taburan tape ketan hitam.

Batagor

= Baso Tahu Goreng, salah satu makanan Bandung yang terkenal itu loh...

Bahan :

5 ptg tahu, belah diagonal,korek pada bagian tengah bekas belahan, sisihkan
50 g daging ayam giling
100 g udang kupas, cincang
1 btr telur, kocok asal campur
2 sdm tepung tapioka
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
2 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
3 btg daun bawang, iris halus
2 btg seledri, iris tipis
1 btt telur, untuk olesan
minyak untuk menggoreng

Sambal Cuka :

2 sdm kacang tanah sangrai
2 bh cabai merah rebus
2 siung bawang putih rebus
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt cuka
100 ml air masak

Cara Membuat :

Lumatkan isi tahu hasil melubangi tadi, campurkan daging ayam giling, udang, telur, tapioka, merica, garam, saus tiram, minyak wijen, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.

Olesi lubang tahu dengan telur kocok, masukkan adonan tahu ke dalam tiap lubang hingga padat dan penuh. Olesi permukaannya dengan telur kocok.

Didihkan air dalam dandang, kukus tahu isi hingga padat ( 2- 25 menit ), angkat, dinginkan.

Sambal cuka :
Haluskan kacang tanah, cabai, dan bawang putih, gula, garam, cuka. Masukkan air masak, aduk.

Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, goreng tahu hingga kecoklatan. Hidangkan dengan sambal cuka.

Si Gobing

Nasi Goreng Kambing maksudnya...

Bahan :

200 g daging kambing, iris 1/2 x 1 x 2 cm
1/4 sdt garam
3 sdm kecap manis
100 g lemak kambing, iris dadu 1 cm
3 sdm minyak goreng , untuk menumis
1 sdm minyak samin/ ghee
10 bh cabai rawit, potong-potong
2 btg daun bawang, iris 2 cm
800 g nasi putih
100 g kol, iris 1/2 cm
4 bh telur mata sapi
2 sdm bawang goreng, untuk taburan
emping goreng
acar mentimun

Bumbu halus :

1/2 sdt merica
4 bh cabai merah
12 btr bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt terasi
1 sdt garam
2 sdt bubuk kari

Cara Membuat :

Lumuri daging kambing dengan garam dan 1 sdm kecap manis.

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis daging kambing sampai berubah warna dan matang, angkat, dan tiriskan. Panaskan sisa minyak goreng bersama minyak samin/ ghee, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tumisan daging, lemak kambing, cabai rawit, daun bawang, dan sisa kecap manis, aduk rata.

Masukkan nasi, aduk rata, masukkan kol. Aduk terus sampai nasi berasap, angkat.

Sajikan nasi goreng dalam sebuah piring dengan telur mata sapi, bawang goreng, emping goreng, dan acar mentimun. Hidangkan selagi panas.

Nasi Hitam Manis

Bahan :

600 g nasi putih
300 g cumi-cumi kecil, pisahkan kepalanya, buang tulang punggungnya, tampung tintanya
6 btg serai, ambil bagian yang putih, iris tipis
15 bh cabai rawit, gerus kasar
8 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
4 btg daun bawang cung, iris tipis
3 sdm minyak goreng
daun ketumbar untuk taburan

Bumbu halus :

3 siung bawang putih
12 btr bawang merah
1/2 sdt merica
1 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

Cuci bersih kepala dan badan cumi-cumi, masukkan dalam wajan panas, ungkep selama 5 menit, angkat, dinginkan, kemudian potong ukuran 1 cm.

Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan cabai rawit, aduk sampai berbau harum. Masukkan cumi-cumi dan tintanya, tambahkan daun bawang, aduk sampai matang semuanya.

Masukkan nasi, aduk sampai nasi beruap dan berwarna rata, angkat, hidangkan panas dengan taburan daun ketumbar.

Omelet Tuna

Bahan :

5 btr telur
2 sdm susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
2 sdm margarin
50 g bawang bombai
75 g ikan tuna kalengan, cabik-cabik kasar
50 g tomat, iris dadu 1 cm
25 g daun bawang kecil/ kucai, iris 2 cm

Cara Membuat :

Kocok telur dan susu hingga mengembang, tambahkan merica dan garam, aduk rata. Bagi menjadi 4 bagian.

Panaskan margarin dalam wajan dadar diameter 14 cm atau persegi 12 x 16 cm, gunakan api kecil. Tuangkan satu bagian telur kocok, ratakan.

Agar telur cepat matang dan tidak gosong, dorong telur dari pinggir ke tengah dengan sutil agar telur yang masih cair mengalir ke pinggir.

Pada saat telur masih basah, taburkan bawang bombai, ikan tuna, tomat, dan daun bawang, ratakan. Lipat 2 omelet, biarkan 5 menit hingga omelet matang, angkat

Lakukan berulang hingga adonan telur habis.

Cake Pisang Es Krim

Bahan :

250 g pisang raja kupas, lumatkan.
4 btr telur
50 g gula pasir
100 g tepung terigu
1/2 sdt kayu manis bubuk
50 g mentega/ margarin, lelehkan
50 ml susu cair
margarin untuk olesan

Pelengkap :
150 g jeruk mandarin kalengan
es krim vanila

Cara Membuat :

Siapkan loyang / pinggan tahan panas 28 x 19 cm, alasi dengan kertas roti, olesi dengan margarin. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius.

Kocok telur dan gula hingga putih, masukkan pisang lumat.

Tambahkan tepung terigu, kayu manis bubuk, mentega/ margarin leleh, aduk rata. Masukkan susu, aduk rata.

Tuang adonan ke dalam loyang, panggang selama 30 menit hingga kecoklatan, angkat.

Potong-potong menjadi 8 bagian, sajikan masing-masing dengan es krim dan jeruk mandarin/ anggur kalengan.

Es Melon Lemon

Bahan :

1 kg melon, buang bijinya, keruk dengan kerukan kelapa
150 g strawberry, iris tipis

Sirup Mint :

150 ml air
150 g gula pasir
25 g daun mint
100 ml air jeruk lemon/ jeruk nipis
75 ml air jeruk orange
1 sdm madu

Cara Membuat :

Sirup mint :

Didihkan air dan gula, masak hingga gula larut. Tambahkan bahan lain, didihkan sekali lagi, angkat, dinginkan. Saring, sisihkan daun mint.

Tambahkan strawberry dan melon, aduk rata. Simpan dalam lemari es hingga saat dihidangkan.

Sambal Rebon

Bahan :

200 g udang rebon kering tawar, cuci, tiriskan
minyak goreng secukupnya
8 btr bawang merah, iris tipis
2 lbr daun jeruk
3 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus :

200 g cabai merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat :

Goreng udang rebon dalam minyak panas secara bertahap sampai matang semua, angkat, tiriskan.

Tumis bawang merah dalam 2 sdm minyak goreng sampai kekuningan. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk, aduk sampai matang dan harum

Masukkan jeruk nipis, aduk, masukkan udang rebon. Aduk hingga rata, angkat.

Sambal Uap

Bahan :

175 g cabai merah besar
25 g cabai merah keriting
150 g bawang merah
10-15 lbr daun jeruk
100 g teri tawar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

Rebus cabai, bwg merah, daun jeruk dlm air sampai terendam, setelah matang, angkat, tiriskan.

Goreng teri dalam minyak panas sedang sampai matang dan kering, angkat, tiriskan.

Gerus cabai dan bawang sampai setengah halus, bubuhkan garam dan gula. Masukkan 1-2 sdm minyak sisa menggoreng ikan teri, aduk.

Masukkan daun jeruk ke dalam adonan cabai, tambahkan air jeruk nipis. Masukkan setengah bagian ikan teri goreng, aduk.

Pada saat dihidangkan, tambahkan sisa ikan teri goreng agar teri masih renyah.

Bubur Kampiun

Pas banget buat makanan buka puasa !

Bahan :

1 resep bubur candil

1 resep bubur sumsum

1 resep kolak pisang

Ketan kukus :

2 lbr daun pandan, ikat
400 g beras ketan putih
1/2 sdt garam
200 ml air panas

Cara Membuat :

Ketan kukus :

Rendam beras ketan selama 2-3 jam, tiriskan. Didihkan air dalam dandang, masukkan ketan, kukus sampai mekar, angkat. Pindahkan ketan ke dalam panci, bubuhi garam dan daun pandan, lalu tuangi air panas

Jerangkan di atas api sambil diaduk-aduk sampai kesat, angkat. Pindahkan ketan ke dalam dandang, kukus selama 40 menit hingga masak, angkat.

Cara Menghidangkan :

Taruh ketan kukus di atas mangkuk/ piring cekung, taruh di sebelahnya bubur candil, bubur sumsum, dan kolak pisang berikut kuahnya.

Bubur Sumsum

Bahan :

700 ml santan dari 1 btr kelapa
1/2 sdt garam
2 lbr daun pandan
100 g tepung beras, larutkan dalam 250 ml air

Cara Membuat :

Didihkan santan, garam, dan daun pandan. Masukkan larutan tepung beras sedikit-sedikit sambil diaduk terus hingga adonan licin dan matang.

Didihkan sekali lagi, angkat.

Kolak Pisang

Bahan :

700 ml santan encer
250 ml santan kental dari 1 btr kelapa
2 lbr daun pandan
250 g gula merah
50 g gula pasir
1/2 sdt garam
500 g kolang kaling, belah dua
2 bh ( 500g ) pisang tanduk, potong dadu 1 1/2 cm

Cara Membuat :

Masak santan encer, gula, garam, dan daun pandan, aduk. Setelah gula larut, angkat, saring, didihkan kembali.

Masukkan kolang kaling , masak sampai matang.

Masukkan pisang, tunggu sebentar lalu tuangi santan kental. Didihkan sambil diaduk-aduk/ ditimba-timba supaya santan tidak pecah, angkat.

Bubur Candil

Bahan :

250 g tepung ketan
1 sdt air kapur sirih
1/2 sdt garam
250 ml air

300 g gula merah
50 g gula pasir
2 lbr daun pandan
500 ml air
4 sdm tepung beras, larutkan dalam sedikit air

Cara Membuat :

Campurkan tepung ketan, air kapur sirih, garam dan 250 ml air, uleni hingga dapat dipulung. Bulatkan sebesar kelereng, sisihkan.

Rebus gula merah, gula pasir, daun pandan dan 500 ml air hingga larut, saring, didihkan.

Masukkan larutan tepung, aduk hingga masak, angkat.

Kurma Pancake

Bahan :

Dadar :

140 g tepung terigu
1 btr telur, kocok
2 sdm margarin/mentega, cairkan
275 ml air

Pasta Kurma :

250 g kurma tanpa biji, cincang
165 ml air
1 sdt gula pasir

Lainnya:

2 sdm kacang tanah sangrai, cincang
5 sdt minyak goreng

Cara Membuat:

Dadar :
Campurkan tepung terigu dan telur kocok, aduk rata. Masukkan air sedikit -sedikit sambil diaduk, masukkan mentega/ margarin cair, aduk sampai adonan licin dan mengkilat. Sisihkan 15 menit.

Pasta kurma :
Rebus kurma, air, dan gula hingga kurma hancur, masukkan dalam blender, aduk hingga adonan licin. Masak kurma dalam api kecil hingga kental. Angkat, sisihkan.

Panaskan wajan dadar diameter 20 cm di atas api sedang. Olesi wajan dengan minyak goreng, tuangi 30 ml adonan. Buat dadar tipis hingga semua adonan habis.

Ambil selembar dadar, taruh 1/2 sdm adonan pasta kurma di tengahnya, lalu taburi kacang cincang. Lipat seperti amplop.

Panaskan wajan dadar lebar di atas api sedang, beri 1 sdt minyak goreng, ratakan. Masukkan beberapa potong dadar isi ke dalam wajan, masak selama 1 1/2 - 2 menit pada setiap sisinya hingga kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Note :
Kudapan ini cocok sekali untuk menjadi salah satu makanan buka puasa atau sebagai penutup setelah menikmati menu steamboat.

Tim Makaroni

Bahan :

25 g makaroni
250 cc air
25 g daging sapi giling
25 g tahu, potong kecil
25 g wortel, parut kasar
25 g tomat, potong kecil
10 g keju parut

Cara Membuat :

Rebus makaroni bersama air, daging giling, tahu sampai matang.

Masukkan wortel & tomat, masak sampai sayuran matang, angkat.

Pindahkan ke dalam wadah,taburi atasnya dengan keju, sajikan kepada bayi anda.

Tim Havermouth Isi Keju

Bahan :

25 g havermouth
250 cc susu
25 g kangkung, iris kasar
25 g tomat, iris kecil
1 btr kuning telur
10 g keju parut

Cara membuat :

Rebus havermouth dengan susu sambil terus diaduk sampai menjadi bubur.

Masukkan kangkung dan tomat, masak sampai matang.

Masukkan kuning telur dan keju, masak sebentar sambil diaduk, angkat.

Setelah dingin, sajikan kepada bayi kesayangan anda

Tim Havermouth Isi Ayam

Bahan :

25 g havermouth
250 cc air
25 g daging ayam giling
50 g tahu, potong kecil
25 g tomat, potong kecil
25 g daun bayam, iris kasar
garam sedikit
1 sdt margarin/ mentega

Cara Membuat :

Rebus havermouth dengan air, daging ayam giling, dan tahu sambil terus diaduk sampai jadi bubur.

Masukkan bayam & tomat, masak sampai sayuran matang.

Masukkan garam & mentega, aduk rata, angkat, dinginkan.

Sajikan kepada bayi anda.

Kolak Campur

Bahan :

Bola-bola ketan:
150 g tepung ketan
1/2 sdt garam
1/2 sdt air kapur sirih
125 ml air hangat
pewarna merah, kuning, hijau

250 ml santan encer
125 g gula pasir
1 sdt garam
2 lbr daun pandan, robek-robek, ikat

200 g singkong, kupas, iris kecil-kecil
200 g ubi jalar, kupas, iris kecil-kecil
6 bh pisang kepok, kupas, potong melintang 2 cm
400 g nangka, buang bijinya, potong kecil-kecil

1750 ml santan kental
1 sdm tepung kanji , larutkan dalam sedikit air

Cara Membuat :

Buat bola-bola ketan seperti pada resep wedang ronde.

Masak santan encer, gula, garam, daun pandan, sampai mendidih. Masukkan bola-bola ketan. masak sampai terapung. Masukkan singkong, masak sampai lunak. Tambahkan ubi jalar, pisang, nangka.

Beri santan kental dan larutan tepung kanji sambil diaduk-aduk sampai mengental dan matang, angkat, sajikan

Candil

Bahan :

200 g tepung ketan
925 ml air
1 sdt air kapur sirih
200 g gula merah, potong-potong
2 lbr daun pandan
6 sdm tepung beras, larutkan dalam sedikit air

Kuah santan :

250 ml santan dari 1/2 btr kelapa
daun pandan secukupnya, robek-robek
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam sedikit air

Cara Membuat :

Uleni tepung ketan, air kapur sirih, dan 175ml air sampai tidak lengket lagi dan bisa dipulung. Bulatkan masing-masing sebesar kelereng.

Masak sisa air, gula merah, daun pandan sampai gulanya larut, saring, jerang kembali di atas api.

Masukkan bola-bola ketan ke dalamnya dan masak sampai terapung, angkat.

Masukkan larutan tepung beras, aduk sampai kental, angkat.

Kuah santan :
Didihkan santan dan daun pandan, masukkan larutan tepung maizena, aduk sampai agak mengental, angkat.

Sajikan bubur candil bersama kuah santan.

Wedang Ronde

Bahan :

150 g tepung ketan
1/2 sdt garam
150 ml air
1 1/2 sdt air kapur sirih
3 tetes pewarna merah & hijau
75 g enting2 kacang ( beli jadi ), tumbuk kasar

Kuah :

750 ml air
150 g gula pasir
3 lbr daun pandan, potong-potong
5 lbr daun jeruk
50 g jahe, memarkan

( campurkan semuanya, masak, saring )

Cara Membuat :

Campurkan tepung ketan, garam, air, dan air kapur sirih, aduk sampai bisa dipulung. Bagi jadi 3 bagian, masing-masing diberi warna merah, hijau, dan sisanya tetap berwarna putih.

Buat bulatan sebesar kelereng, isi tengahnya dengan enting2 tumbuk. Masukkan ke dalam air mendidih dan masak sampai terapung, angkat, tiriskan. Rendam dalam air matang agar tidak lengket.

Masukkan bola-bola ketan ke dalam mangkuk/ gelas, siram dengan kuah jahe panas, sajikan segera.

Langganan: Postingan (Atom)

© Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP