Kuo Tie - Dimsum

Bahan :

30 lbr  kulit pangsit, cetak diameter 8cm
minyak goreng
200ml  kaldu ayam

Isi : (campur jadi satu, uleni sampai kenyal)

150g  udang kupas, cincang
150g  daging ayam cincang
50g  sawi putih, cincang
50g  bawang bombai, cincang
2 sdt  jahe, cincang
1 sdt  kecap asin
1 1/2 sdt garam
3 sdt  minyak wijen
1 sdm  angciu
1 sdt  gula pasir
2 sdm  tepung kanji


Cara membuat:

Taruh selembar kulit pangsit di atas talenan, letakkan 1 sdt adonan isi di tengahnya. Basahi pinggiran kulit dengan air, lipat 2 hingga berbentuk 1/2 lingkaran. Rapatkan pinggirnya, buat beberapa lipatan pada salah satu sisinya.

Olesi wajan datar dengan minyak, panaskan di atas api sedang. Taruh beberapa kuo tie dalam wajan jangan saling menumpuk. Masak hingga salah satu sisinya kecoklatan

Tuangi wajan dengan kaldu ayam secukupnya, tutup wajan. Masak hingga kuo tie matang dan kaldu habis, angkat. Sajikan hangat.

Read more...

Siomai - Dimsum

Bahan :

15-20 lbr  kulit pangsit 8-10cm
1bh  wortel, serut (untuk taburan)

Isi :

100g  daging ayam, cincang
300g  udang kupas, cincang
3bh  jamur hioko, cincang
25g  waterchesnut
2 siung  bawang putih, cincang
2btg  daun bawang cung, iris halus
1 sdm  kanji
1 sdm  air es

Saus : (campur jadi satu)

1 sdm  kecap asin
2 sdt  minyak wijen
1 sdt  gula pasir
1/2 sdt  garam
1/4 sdt  merica bubuk
1 sdm  angciu


Cara Membuat :

Campur semua bahan isi dalam mangkuk, tuangi saus bumbu, aduk sampai rata.

Simpan dalam lemari es selama 1 jam, keluarkan, bagi menjadi 15-20 bagian.

Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1 bagian isi di atasnya. Tarik pinggirannya menggunakan kelima jari ke atas hingga adonan isi terlihat sedikit.

Taburi permukaannya dengan wortel parut.  

Lakukan hal yang sama untuk sisa bahan.

Didihkan air dalam dandang di atas api besar. Taruh siomai dalam dandang, beri jarak masing-masing sekitar 3cm. Kukus sampai matang, angkat, sajikan panas.

Read more...

Bubur Ayam Cina

Bahan :

200g  beras, cuci, tiriskan, tumbuk kasar
2 ltr  kaldu ayam
1-2 sdt  garam
150g  fillet ayam, iris persegi 1/2cm
1 sdt  angciu/ sherry
1/2 sdt  minyak wijen
1 sdt  kecap asin


Taburan :
Cakwe, iris 1/2 cm
seledri, iris halus
tongcai
kecap asin
sambal cuka/ saus cabai


Cara Membuat :

Campurkan irisan daging ayam, angciu/ sherry, minyak wijen, kecap asin. Aduk rata, sisihkan.

Masak beras dengan kaldu sampai mendidih dan mengental, sambil sesekali diaduk. Tambahkan air panas secukupnya (jika kurang)

Masukkan daging ayam, aduk. Masak terus sampai ayam matang dan kekentalan bubur seperti yang diinginkan. Bila perlu tambahkan garam.

Hidangkan bubur dengan taburan irisan cakwe, seledri, tongcai.
Bubuhkan kecap asin dan sambal jika suka.

Read more...