Rainbow Cake

Bahan :

Bahan I :
10 btr  telur
175g  gula pasir
1/4 sdt  vanilla cream
1/4 sdt  condensed milk

Bahan II :
150g  tepung terigu
25g  maizena
1/2 sdt baking powder
25g procake V.45.5
20g alfagell

Bahan III :
65g mentega
65g margarine
65g butter substitute

Bahan IV :
3g pewarna ungu
3g pewarna biru
3g pewarna hijau
3g pewarna kuning
3g pewarna orange
3g pewarna merah

Bahan V  (Cheese Butter Cream) :
500g Cream Cheese, kocok halus
125g  gula halus
500g  buttercream




Cara Membuat :

Olesi 6 loyang 22 cm (tinggi 2cm) dengan margarin

Alasi kertas roti dan olesi lagi dengan margarin

Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celcius

Kocok Bahan I selama 2 menit sampai 1/2 mengembang.

Masukkan Bahan II, kocok 5 menit sampai mengembang

Masukkan Bahan III, aduk rata, bagi menjadi 6 bagian

Masukan Bahan IV pada masing-masing bagian, aduk rata.

Masukkan ke 6 bagian adonan ke dalam 6 loyang yang telah disiapkan

Panggang sekitar 7-8 menit sampai matang, angkat, dinginkan.

Kocok Bahan V sampai mengembang dan rata

Lapis masing-masing bagian cake (urutan: ungu, biru, hijau, kuning, orange, merah) dengan Bahan V, hias sesuai selera.

Read more...

Onde-Onde Ketawa

Bahan :

300g  tepung terigu
1 sdt  baking powder
25g  margarin
125g  gula kastor
2 btr  telur
250ml  air
50g  wijen
minyak untuk menggoreng


Cara Membuat :

Campur tepung terigu dan baking powder, ayak, sisihkan. 

Kocok margarin dan gula hingga larut, masukkan telur sambil terus dikocok hingga adonan kental. Masukkan tepung, aduk hingga rata.

Olesi selembar plastik dengan minyak goreng, taruh adonan di atasnya. Bentuk adonan bulat panjang, potong-potong masing-masing seberat 25g, bulatkan, sisihkan.

Celupkan bulatan adonan ke dalam air, kemudian cepat-cepat gulingkan ke dalam wijen hingga rata. Tekan-tekan sedikit agar wijen melekat.

Jerangkan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. Setelah minyak hangat, masukkan bulatan adonan. Setelah adonan merekah, besarkan api dan goreng terus hingga kecoklatan.

Read more...

Beef Bourguignon

Bahan :

100g  beef bacon, iris 1cm
500g  daging has dalam, potong dadu 3cm
200g  bawang bombai, belah 4
50g  mentega untuk menumis
100g  jamur champignon
4 sdt  tepung terigu
100ml  red wine
125ml  kaldu daging
1 lbr  bay leaf
1/2 sdt  thyme
1 sdt  garam
1/2 sdt  merica hitam bubuk
1 sdm  peterseli cincang

Pelengkap :

Kentang rebus
Garlic bread

Cara Membuat :

Tumis beef bacon sampai keluar minyaknya, angkat, sisihkan.

Tumis daging has dalam hingga warnanya coklat, angkat. Dengan sisa mentega dalam wajan, tumis bawang bombai dan jamur champignon hingga harum, angkat, sisihkan.

Dalam wajan yang sama, tumis terigu sampai kecoklatan, masukkan red wine, kaldu, bay leaf, thyme, garam, dan merica hitam. Aduk, masukkan beef bacon, daging, bawang bombai, dan jamur champignon. Aduk sebentar langsung matikan apinya.

Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Masukkan seluruh bahan dalam pinggan tahan panas bertutup. Panggang selama 30-45 menit.

Keluarkan dari oven, taburi peterseli cincang. Hidangkan dengan kentang rebus atau garlic bread

Read more...

Colonel's Lady Salad

Bahan :

150g  kacang polong beku

air mendidih

100g  lettuce, sobek-sobek 2 cm

100g  mentimun, iris 1/2 cm

100g  bawang bombai, potong bundar 1/2 cm

1 btg  seledri stik, potong 1/2 cm

Saus :

60ml  salad oil

4 sdm  vinegar/ cuka

1 sdm  gula pasir

1 sdm  peterseli cincang

1 siung bawang putih, cincang

1 1/2 sdt  garam

1/2 sdt  oregano

1/4 sdt  merica bubuk

Cara Membuat :

Rendam kacang polong dengan air mendidih sampai mengembang, tiriskan.

Saus:

Campur semua bahan saus, aduk menggunakan garpu hingga seluruh bahan tercampur

Masukkan seluruh bahan dalam mengkuk, tuangi saus, aduk hingga rata.

Masukkan salad ke dalam lemari es sebelum dihidangkan.

Read more...

Es Kampiun

Bahan :

5bh  pisang raja, kukus,kupas,iris melintang 1cm

350g  cincao hitam, potong dadu 1cm

250g  nangka matang tanpa biji, iris 1x2cm

75g  nata de coco

75g  manisan kolang kaling

es batu, serut

Kuah santan :

1 ltr  santan dari 1/2 btr kelapa

150g  gula merah

50g  gula pasir

3 lbr  daun pandan, iris 4cm

1/2 sdt  garam

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan kuah santan, masak sampai mendidih, angkat, saring, buang ampasnya. Ukur kembali 1 ltr, jika kurang tambahkan air mendidih, sisihkan hingga dingin.  

Siapkan gelas saji, masukkan berturut-turut : irisan pisang, cincao, dan nangka.

Tuangi kuah santan hingga sebagian bahan isi terendam. Bubuhkan es serut, sajikan segera.

 

Read more...

Banana Creole

Bahan :

6 bh  pisang raja matang, kupas

50g  kismis

50ml rhum

3 ptg nanas segar, iris dadu 1 cm

50g  mentega/ margarin

50g  gula pasir

3 sdm  air

5cm  kayu manis batangan

75g  keju parut atau

2 skup  es krim vanili

Cara membuat :

Rendam kismis dalam rhum selama 30 menit, tiriskan. Sisihkan rhum bekas merendam kismis.

Panaskan mentega/ margarin dalam wajan sampai meleleh, goreng pisang sampai lunak dan kecoklatan, angkat. Atur dalam piring.

Masak nanas dan gula di atas api kecil selama 5 menit hingga agak kecoklatan. Masukkan air dan kayu manis, aduk-aduk hingga mendidih. Angkat, masukkan rhum bekas perendam, aduk.

Tuang ke atas pisang goreng, taburi keju parut/ es krim vanili, hidangkan.

Read more...

French Dressing

Bahan :

3 bagian  minyak zaitun/ minyak salad

1 bagian  cuka

pasta tomat secukupnya

serbuk paprika secukupnya

Cara Membuat :

Campurkan minyak zaitun dan cuka, tambahkan pasta tomat dan serbuk paprika secukupnya, aduk rata

Dapat digunakan sebagai bahan saus salad yang fresh

Read more...

Potato Salad

Bahan :

750g  kentang, kupas, potong dadu 2,5cm

3 lbr  daging asap tipis, iris kotak 1,5cm

6 sdm sweet kernel corn, tiriskan

6 lbr  lettuce, cuci, keringkan, robek 2 bagian

Saus : ( campur semua bahan )

5 sdm  mayones

2 sdm  french dressing

1 sdt  cuka

2 sdm  seledri cincang

1 sdt  garam

1/2 sdt  merica bubuk

1 sdt  gula pasir

Cara Membuat :

Rebus kentang dengan sedikit garam sampai matang, angkat, tiriskan.

Taruh kentang, daging asap, dan sweet kernel corn dalam mangkuk kaca, tuangi saus.

Hias dengan lettuce, sajikan segera agar tidak berair.

Read more...

Pacri Nanas

Bahan :

1bh  nanas, kupas, potong melintang 1 cm

3sdm  minyak goreng

5 btr  bawang merah, iris tipis

2 siung  bawang putih, iris tipis

2bh  cabai merah, belah memanjang

200ml  air

1 sdt  garam

2 sdm  gula pasir

Bumbu :

3cm  kayu manis

2 btr  cengkeh

1 btr  kapulaga

10 btr  adas

1 lbr  daun salam 

3 cm  jahe, memarkan

Cara Membuat :

Potong-potong nanas bentuk juring 2cm

Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, Masukkan bumbu.

Setelah harum, masukkan nanas. Aduk sampai keluar airnya.

Masukkan cabai dan air. Bubuhkan garam dan gula pasir. setelah nanas lunak, angkat.

Saran penyajian :

Hidangkan sebagai pelengkap hidangan kambing atau nasi kebuli.

Lebih nikmat jika pacri diinapkan sebelum dihidangkan.

Read more...

Acar Mustard

Bahan :

100g  kembang kol,iris 1cm

75g  buncis, buang ujung-ujungnya,iris 1cm

100g  mentimun, buang bijinya, iris dadu 1cm

25g  cabai merah, buang bijinya, iris 1cm

100g  wortel, kupas, potong dadu 1 cm

air secukupnya untuk merebus sayuran

350ml  air

1 sdm  cuka

Saus Mustard :

2 sdt  minyak zaitun

3 sdt  mustard bubuk

1/2 sdt  kari bubuk

2 sdm  tepung terigu

2 sdt  garam

2 sdm  gula pasir

Cara Membuat :

Masukkan semua sayuran ke dalam air mendidih, masak 1-2 menit, angkat cepat, tiriskan. Rendam dalam air es sampai dingin, tiriskan.

Saus Mustard :

Campur seluruh bahan saus, tambahkan 100ml air, aduk.

Masak sisa air sampai mendidih, masukkan bahan saus, bubuhi cuka. Aduk sampai kental.

Tuangkan saus ke dalam mangkuk berisi sayuran, aduk rata.

Tunggu sampai acar benar-benar dingin, lalu simpan dalam toples, tutup rapat.

Read more...

Rempeyek Bayam

Bahan :

150g  daun bayam pohon, cuci, tiriskan

150g  tepung beras

250ml  santan encer

1 sdt  air kapur sirih

minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

1 sdt  ketumbar

3 btr  kemiri

1/2cm  kencur

2 siung  bawang putih

1 sdt  garam

Cara Membuat :

Campur tepung beras dengan bumbu halus, aduk rata.

Masukkan santan encer dan air kapur sirih ke dalam tepung berbumbu, aduk rata.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Celupkan bayam satu per satu ke dalam adonan tepung sampai semuanya terendam.

Segera masukkan daun bayam ke dalam minyak panas, goreng sampai matang dan kering. Angkat, tiriskan.

Read more...

Sambal Kerang

Bahan :

250g  daging kerang, cuci bersih

250g  cabai merah, potong-potong

8 sdm  minyak goreng

150g  bawang merah

4 siung  bawang putih

3 bh  tomat

50g  ebi, rendam dlm air hangat, tiriskan, haluskan

3 sdt  garam

2 sdt  gula pasir

2 sdm  gula merah, iris

2 sdt  air asam jawa

Cara Membuat :

Tumis cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat sampai setengah matang, angkat, haluskan.

Tumis lagi di atas api kecil, masukkan ebi, garam, gula, dan air asam. Tumis sampai bau ebi hilang.

Masukkan kerang, aduk-aduk sampai sambal dan kerang masak, angkat.

Sajikan bersama nasi hangat dan lalap.

Read more...

Sate Kambing

Bahan :

500g  daging kambing (has), potong dadu

5 sdm  kecap manis

2 sdm  minyak goreng

2 sdt  merica bubuk

Pelengkap :

100g  kol putih, iris halus

2 bh  tomat, potong melintang

 

Sambal : ( campur jadi satu )

5 btr  bawang merah, kupas, iris kasar

1 bh  tomat, potong kasar

10 bh  cabai rawit, potong kasar

6 sdm  kecap manis

1 bh  jeruk limau, ambil airnya.

Cara Membuat :

Tusuk potongan daging kambing dengan tusukan sate ( 4-5 potong/ tusuk)

Olesi setiap semuanya dengan kecap manis dan minyak goreng, panggang di atas bara api. Balik dan panggang lagi hingga daging berubah warna.

Olesi kembali dengan kecap manis dan panggang lagi hingga sate masak.

Atur sate di atas piring, taburi merica bubuk (jika suka), sajikan bersama sambal dan pelengkap.

 

 

Read more...

Kepiting Isi Ayam

Bahan :

6 ekor kepiting rebus

100g  daging ayam cincang

2 siung  bawang putih, cincang

50g  bawang bombai, cincang

1 btg  daun bawang, iris

1 sdm  kecap ikan

1/2 sdt merica bubuk

2 btr  telur, kocok

minyak goreng

1 btg  daun ketumbar, iris

2 bh  cabai, iris halus

Cara Membuat :

Keluarkan daging kepiting dari tempurungnya. Cuci tempurungnya, potong pinggirnya dengan gunting, sisihkan.

Keluarkan daging kepiting dari kaki, capit, dan badannya.

Campur daging kepiting dengan daging ayam, bawang putih, bawang bombai, daun bawang, kecap, merica, dan 1 btr telur kocok. Aduk rata.

Taruh adonan dalam rongga tempurung kepiting, kukus selama 30 menit. Angkat, dinginkan.

Celupkan ke dalam sisa telur kocok, goreng dalam minyak panas ( lubang tempurung di bawah) hingga isinya kekuningan.

Angkat, taburi daun ketumbar dan cabai iris, hidangkan.

 

Read more...

Otak Sapi Goreng Mentega

Bahan :

1 bh  otak sapi, bersihkan, potong-potong

minyak goreng secukupnya

tepung panir secukupnya

Bumbu Halus :

1/4 sdt  merica bubuk

2 siung  bawang putih

2 sdm  air 

Pelengkap :

Daun Selada

Kentang Goreng

Cara Membuat :

Panaskan minyak goreng.

Gulingkan otak ke dalam larutan bumbu, kemudian gulingkan di atas tepung panir.

Goreng dengan minyak panas selama 5 menit, angkat, tiriskan di atas tissue agar minyak terserap.

Goreng lagi dengan minyak goreng hingga kecoklatan.

Sajikan panas bersama kentang goreng dan daun selada.

 

 

Read more...

Bandeng Presto

Bahan :

600g  ikan bandeng,bersihkan

3 btg  serai

4 lbr  daun salam

300 ml  air

Bumbu Halus :

4 siung  bawang putih

10 btr  bawang merah

10 btr  kemiri

1 cm  lengkuas

2 cm  jahe

1 sdt  gula pasir

1 sdt  garam

1/2 sdt  merica bubuk

Cara Membuat :

Lumuri Ikan Bandeng yang telah dibersihkan isi perutnya dan dicuci dengan bumbu halus. Sisipkan sebagian bumbu ke dalam perut ikan. Diamkan 10 menit.

Masukkan ikan bersama bumbu ke dalam panci presto, tambahkan serai dan daun salam. 

Tuangi air, tutup panci dengan benar.

Masak ikan selama 30 menit, angkat panci dari atas api. Tunggu sampai ventilator dan isolator tenggelam (30 menit) barulah panci bisa dibuka.

 

Read more...

Daging Asam

Bahan :

1 kg  daging gandik, potong 2

200g  lemak daging/ margarin

2 ltr  air

20 ptg  asam sunti

Bumbu Halus :

100g  cabai merah

16 btr  bawang merah

4 siung  bawang putih

2 cm  kunyit

1 1/4 sdt  garam

Cara Membuat :

Lumuri daging dengan lemak/ margarin dan bumbu halus, sisihkan 10 menit. Tambahkan air hingga seluruhnya terendam, rebus hingga lunak.

Masukkan asam sunti, masak hingga kuah mengental. Angkat, potong setebal 1cm, hidangkan.

Read more...

Boboto Ayam

Bahan :

100g  bawang merah, goreng

100g  kenari kupas, goreng

2 ptg  ampela ayam, rebus, iris kecil

2 psg  hati ayam, rebus, iris kecil

200g  daging ayam cincang

7  kuning telur

350ml  santan dari 1/2 kelapa

1 sdt  merica bubuk

2 sdt  garam

30 lbr daun mint 

daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

Gerus kenari dan bawang merah kasar-kasar. Campur dengan hati, ampela, ayam cincang, dan kuning telur, aduk.

Masukkan santan, merica, garam, dan daun mint

Bungkus 2 sdm adonan dengan daun pisang, sematkan. Kukus hingga masak (20 menit).

 

Read more...

Bubur Sagu

Bahan :

100g  sagu ambon, cuci, rendam 2-3jam

250ml  air

Sirup Gula : (didihkan)

100g  gula merah

50g  gula pasir

375ml  air

2lbr  daun pandan

4lbr  daun jeruk

Kuah Santan : (didihkan sambil diaduk)

375ml  santan dari 1/2 btr  kelapa

2 lbr  daun pandan

1/2 sdt  garam

Cara Membuat :

Rebus sagu dalam air hingga sagu hancur, masukkan sirup gula. 

Aduk hingga kental dan masak, angkat.

Hidangkan bubur sagu dengan kuah santan.

 

Read more...

Sate Banjar

Bahan :

500g  daging ayam fillet, potong dadu 1,5cm

1 sdm  kecap manis

1 sdt  air jeruk nipis

1 sdm  margarin, lelehkan

tusukan satai

Bumbu Halus :

2 siung  bawang putih

1 sdt  ketumbar sangrai

1 cm  jahe, cincang

Saus :

150g  tomat

200g  cabai merah

100 ml  air

1 sdt  garam

1 sdt  gula pasir

1 sdm  margarin

1 1/2 sdt  petis udang

Cara Membuat :

Campur daging ayam dengan kecap manis, air jeruk nipis, margarin leleh, dan bumbu halus, aduk rata. Diamkan 1 jam.

Tusuk daging dengan tusukan satai, 3-4 potong per tusuk. Tekan-tekan sedikit agar daging menipis.
Bakar satai di atas bara api hingga masak, hidangkan bersama bumbunya.

Saus:

Rebus cabai dan tomat sampai lunak, haluskan. Campur air, garam, gula pasir, margarin, dan petis udang, aduk hingga rata. Didihkan, angkat.

 

Read more...

Soto Bandung

Bahan :

500g  daging sop

2 ltr  air

2 lbr daun salam

3cm  jahe, memarkan

1 btg serai, memarkan

2 cm  lengkuas, memarkan

2 sdt  garam

2 sdm  minyak goreng

200g  lobak, iris tipis

Bumbu Halus :

4 siung  bawang putih

8 btr  bawang merah

1 sdt  merica

1 sdt  garam

Pelengkap :

seledri, iris tipis

daun bawang, iris tipis

kedelai putih, goreng

bawang goreng 

kecap manis

cuka

sambal cabai rawit

Cara Membuat :

Rebus daging, daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan garam. Angkat setelah daging lunak, potong dadu 1 cm.

Ukur kaldu 1,5 ltr, masukkan daging dan didihkan kembali.

Tumis bumbu halus dengan minyak goreng, masukkan irisan lobak. Setelah harum masukkan ke dalam kaldu mendidih, aduk, angkat.

Saran penyajian :

Tuangkan soto lengkap dengan daging dan lobaknya dalam sebuah mangkuk yang cekung.

Taburi kedelai goreng, seledri, daun bawang, dan bawang goreng.

Bubuhkan kecap, sambal cabai rawit, dan cuka, bila suka. Hidangkan panas-panas. 

Read more...

Waffle

Bahan :

200g  tepung terigu

2 sdt  double acting baking powder

1/2 sdt  garam

1 sdm  gula pasir

3 btr  telur, pisahkan kuning dan putihnya

7 sdm  minyak goreng

360ml  susu cair

Cara Membuat :

Campurkan tepung terigu, double acting baking powder, garam dan gula. Buat lubang di tengahnya.

Campur kuning telur, minyak goreng, dan susu cair. Tuang sekaligus ke dalam lubang tepung. Aduk dengan adukan kawat hingga rata dan licin

Kocok putih telur hingga kaku, masukkan sedikit-sedikit ke dalam adonan tepung. Aduk hingga rata.

Panaskan cetakan waffle, tuang adonan di tengah cetakan sampai cetakan terisi adonan. Tutup, panggang hingga masak dan kecoklatan (5menit). Jangan membuka cetakan saat memanggang.

Keluarkan kue dari cetakan. sajikan hangat dengan madu dan mentega/ margarin, atau dengan es krim dan buah-buahan.

Read more...

Praline

Bahan :

200g  gula pasir

100-200g  almond/ kacang mete, potong-potong

Cara Membuat :

Siapkan loyang kue kering, alasi dengan kertas roti/ parchment

Panaskan panci beralas tebal di atas api sedang. Taburkan 1/3 bagian gula ke dalam panci, biarkan meleleh, aduk perlahan supaya tidak gosong.

Teruskan menaburkan 1/3 bagian gula setiap kali, sambil diaduk sekali-kali. 

Panaskan sampai gula leleh, berwarna coklat, dan suhu 82 derajat Celcius.

Masukkan almond, aduk cepat. Angkat dari api, segera tuangkan ke atas loyang ddan ratakan.

Sebelum mengeras, gurat-gurat agar mudah dipotong.

Dinginkan, potong-potong, dan segera simpan dalam wadah tertutup.

Read more...

Telur Puyuh Bumbu Kuning

Bahan :

36 btr  telur puyuh, rebus, kupas

500 ml  santan dari 1 btr kelapa

3 lbr  daun jeruk

1 lbr  daun salam

3 sdm  minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

8 btr  bawang merah

4 siung  bawang putih

2 cm  lengkuas

2 cm  kunyit

2 cm  jahe

1/2 sdt  ketumbar, sangrai

3 btr  kemiri, sangrai

2 sdt  garam

1 sdt  asam jawa

1 sdt  gula pasir

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk. 

Setelah harum, masukkan santan, didihkan. Kecilkan apinya, masak terus sampai santan mengental dan agak pecah.

Masukkan telur puyuh, masak terus sampai santan berminyak dan agak kering, angkat.

Tusuk 2-3 butir telur per tusuk (boleh juga ditambahkan potongan cabai merah untuk mempercantik tampilan) lumuri bumbu, hidangkan.

Read more...

Crispy Cheese Twist

Bahan :

400g  tepung terigu

1 sdt  gula kastor

1/4  sdt  garam

50g  margarin

1 btr  telur

100g  keju tua (Edam), parut

75ml  air

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

Taruh terigu, gula kastor, garam, dan margarin dalam wadah cekung. Buat lubang di tengahnya, masukkan telur dan keju parut.

Aduk adonan sambil dituangi air sedikit demi sedikit. Uleni sampai adonan kalis dan tidak melekat di tangan.

Gilas adonan setebal 3mm, lalu potong-potong ukuran 1/2 x 8 cm

Ambil sepotong, pertemukan kedua ujungnya, lalu pilin sehingga berbentuk tambang. Tekan ujungnya agar menempel. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.

Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, biarkan dingin.

Simpan dalam toples, tutup rapat.

Read more...

Lumpia Tim Goreng

Bahan :

200g  fillet ayam, cincang halus

200g  udang kupas, cincang halus

100g  rebung, cincang kasar

100g  wortel, cincang kasar

100g  jamur merang, cincang kasar

8 siung  bawang putih, cincang kasar

5 btg  daun bawang, cincang kasar

100g  tapioka

1 sdt  merica bubuk

1 sdt  garam

1 sdt  gula pasir

2 sdm  saus tiram

1 sdt  minyak wijen

 8 lbr kulit ngohyong, rendam, potong 20x20cm

minyak untuk menggoreng

Pelengkap:

Sambal botol

Cara Membuat :

Campur semua bahan cincang bersama tapioka, merica, garam, gula, saus tiram, dan minyak wijen.

Bagi adonan jadi 8, bungkus setiap bagian dengan selembar kulit ngohyong. Gulung seperti lontong atau lumpia, kukus sampai masak (30menit), angkat, dinginkan.

Panaskan minyak goreng di atas api sedang. Goreng gulungan hingga kekuningan, angkat, tiriskan. Potong-potong serong setebal 1,5 cm, hidangkan dengan sambal botol.

Read more...