Resep Masakan Bunda

Asinan Salak

Bahan :

1 kg salak yang kurang manis, kupas, buang kulit ari dan bijinya, belah 2, cuci
2 sdt garam
300 g gula pasir
1 ltr air

Cara Membuat :

Didihkan air, garam, dan gula, angkat.

Masukkan salak ke dalam stoples, tuangkan larutan gula panas-panas sampai salak terendam.

Setelah dingin, tutup rapat stoples dan diamkan selama 2-3 hari.

Bahan :

4 bh pisang, kupas, belah 2 memanjang.
50 g almond/ kenari, iris, panggang dalam oven sampai berwarna kekuningan
4 scoop es krim coklat/ kopi
4 scoop es krim strawberry/ vanila
whipped cream

Saus :

75 g gula pasir
75 g gula palem
25 g mentega
2 sdm madu
6-8 sdm krim encer
1 sdm coklat bubuk

Cara Membuat :

Saus :

Masukkan seluruh bahan saus ke dalam panci, jerangkan di atas api sampai gula meleleh dan saus mendidih sambil sesekali diaduk. Tuang ke dalam wadah saus.

Susun 2 ptg pisang di atas piring saji, taruh 1 scoop es krim vanila dan 1 scoop es krim kopi di atas pisang.

Siramkan saus di atasnya, taburi almond/ kenari iris panggang. Hiasi dengan whipped cream.

Nasi Uduk

Bahan :

1 kg beras
1250 ml santan dari 1 btr kelapa
1 sdt ketumbar bubuk
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun pandan
3 sdt garam

Sambal :

50g kacang tanah, goreng
4 btr kemiri, goreng
5 bh cabai rawit, rebus
2 bh cabai merah, rebus
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
75 ml air masak
1 1/2 sdt cuka

Pelengkap:

telur dadar, iris tipis
bawang goreng
cabai merah, iris tipis, goreng
mentimun, iris tipis
ikan teri, goreng
daun kemangi

Cara Membuat :

Kukus beras hingga setengah masak, angkat.

Masak santan bersama ketumbar bubuk, serai, daun salam, daun pandan, dan garam. Timba-timba hingga mendidih.

Masukkan beras setengah masak, aduk di atas api kecil hingga santan kesat. Kukus kembali beras hingga masak, angkat.

Sambal :

Haluskan kacang tanah,kemiri, cabai, garam, gula. Tuangiair massak, aduk hingga larut, masukkan cuka.

Hidangkan bersama taburan bahan-bahan pelengkap dan sambal kacang

Telur Pindang

Bahan :

1 ltr air untuk merebus
8 btr telur ayam
20 lbr daun jambu biji
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm garam

Cara Membuat :

Rebus telur bersama dengan daun jambu biji, daun salam, lengkuas, dan garam dengan api sedang.

Bila ingin telur pindang bertekstur seperti mamer, 15 menit setelah mendidih, angkat. Pukul-pukul perlahan dengan sendok sehingga kulitnya retak-retak.

Masukkan kembali ke dalam air rebusan, masak hingga air habis.

Pepes Jamur

Bahan :

500 g jamur merang segar, bersihkan, belah 2
5 btr bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 bh cabai merah, iris tipis serong
5 bh cabai hijau, iris tipis serong
5 btg daun bawang, iris setebal 2 cm
5 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
5 lbr daun salam
1 sdt garam
daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

Campurkan cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, daun bawang, garam, dan jamur, aduk rata.

Ambil selembar daun pisang, letakkan selembar daun salam, beberapa potong serai, dan 2 sdm campuran jamur. Bungkus seperti lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus sampai masak ( 25 menit ) . Angkat, sajikan.

Susu Kedelai

Bahan :

100 g kedelai putih, cuci, rendam 4 jam.
1 ltr air
50 g gula pasir
1/4 sdt garam
2 lbr daun pandan
kain blacu/ mori untuk menyaring

Cara Membuat :

Kupas kedelai dengan cara menggosok-gosok atau meremas-remas dengan kedua tangan. Bilas 2-3 x sampai bersih, rendam 4-6 jam lagi.

Blender kedelai dengan 500 ml air. Saring dengan saringan yg telah dialasi dengan kain, blender kembali ampasnya dengan sisa air. Saring lagi dan peras ampasnya.

Rebus susu kedelai, gula, garam, dan pandan sampai mendidih sambil sesekali diaduk.

Hidangkan hangat/ dingin.

Sambal Mangga Muda

Bahan :

500 g mangga muda, kupas, serut dengan serutan kasar

Bumbu Halus :

4 bh cabai merah keriting
2 sdm gula merah
1 sdt terasi
1 sdt garam
2 bh tomat

Cara Membuat :

Gerus semua bahan bumbu halus ( tomat dicampurkan terakhir ),

Campurkan mangga serut dengan bumbu halus, hidangkan segera supaya tidak berair.

Nanas Goreng

Bahan :

2 bh nanas ukuran sedang, kupas, buang tengahnya, potong melintang setebal 1 cm
gula bubuk, untuk taburan
minyak goreng

Adonan Pelapis :

150 g tepung terigu
1/4 sdt soda kue
2 putih telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt kayu manis bubuk
100 ml susu cair

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan adonan pelapis, aduk sampai rata dan licin.

Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Ambil sepotong nanas, celupkan ke dalam adonan pelapis, goreng sampai kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.

Taruh nanas goreng di atas tissue dapur ( paper towel ), taburi gula bubuk, hidangkan segera.

Tips Variasi :
Nanas bisa diganti dengan apel, nangka, cempedak, pisang, dll

Strawberry Sorbet

Bahan :

500 g strawberry, belah-belah
1 sdt agar-agar bubuk
200 ml air
100 ml sirup strawberry
100 g gula pasir

Cara Membuat :

Larutkan agar-agar dalam air, tambahkan gula, masak sampai mendidih dan gula larut, angkat, biarkan sampai suam-suam kuku.

Masukkan ke dalam blender bersama strawberry dan sirup, lumatkan.

Pindahkan ke dalam wadah, masukkan ke dalam freezer selama 1-2 jam hingga pinggirannya membeku.

Keluarkan dari freezer, kocok menggunakan mixer selama 5 menit. Masukkan kembali dalam freezer selama 1 jam. Ulangi proses ini sampai 2-3 kali. Masukkan kembali ke dalam freezer sampai saat dihidangkan.

Tips Variasi :

Strawberry bisa diganti buah-buahan lainnya, seperti semangka jingga/ kuning tanpa biji, melon, nanas. Sesuaikan jenis sirup dan jumlah gula dengan bahan buah.

Schuimpjes

Bahan :

60 ml putih telur
200 g gula kastor
1/2 sdt cream of tartar
1/4 sdt esens
pewarna sesuai selera

Cara Membuat :

Kocok putih telur sampai putih, tambahkan gula sedikit-sedikit sampai habis. Masukkan cream of tartar, kocok terus sampai mengental.

Taruh wadah di atas tempat berisi air panas, lalu jerangkan di atas api kecil ( ditim ), jaga jangan sampai air mendidih.

Teruskan mengocok adonan sampai hangat dan mengkilat ( 15 menit ), angkat dari panci tim.

Kocok lagi sampai dingin, masukkan esens dan pewarna.

Panaskan oven pada suhu 120 derajat Celcius. Lapisi loyang dengan kertas roti.

Masukkan adonan ke dalam kantong plastik dengan spuit berbentuk bintang, semprotkan ke atas loyang sesuai selera.

Panggang dalam oven selama 60 menit dengan pintu oven sedikit terbuka. Setelah kaku dan kering, keluarkan dari loyang dan lepaskan kue setelah dingin.

Cornflake Cookies

Bahan :

155 g tepung terigu
1 sdt baking powder
350 g margarin/ mentega
225 g gula kastor
1/2 sdt vanili
2 btr telur
150 g sereal cornflake
margarin untuk mengoles

Cara Membuat :

Panaskan oven 160 derajat Celcius. Olesi loyang kue kering dengan margarin.

Campurkan tepung terigu dengan baking powder, ayak, sisihkan.

Kocok margarin/ mentega sampai lembut, tambahkan gula secara bertahap. Kocok terus sampai mengembang, masukkan vanili dan telur satu per satu, kocok hingga rata.

Masukkan campuran tepung, aduk dengan sendok kayu sampai rata.

Campurkan cornflake, aduk perlahan asal tercampur, agar cornflake tidak hancur.

Bentuk adonan agak bulat menggunakan 2 sendok. Taruh di atas loyang dengan jarak 4 cm. Beri 1-2 keping cornflake di atasnya sebagai variasi hiasan.

Panggang dalam oven 15-20 menit.

Gado-Gado Pengantin

Bahan :

200 g kentang, rebus, iris bulat tebal 1/2 cm
200 g kol, buang tulangnya, iris tipis
200 g mentimun, iris setebal 1/2 cm
200 g daun selada, iris 1cm
100 g toge, buang akarnya, seduh dengan air mendidih sampai agak layu, tiriskan
3 btr telur rebus, kupas, belah menjadi 4 bagian/btr.
2 ptg tahu cina, goreng, iris 1x1x3 cm

Pelengkap :

bawang goreng
emping goreng

Saus kacang :

250 g kacang tanah, goreng sampai kecoklatan, haluskan
50 g ebi, rendam, tiriskan, sangrai sampai kering, haluskan
4 bh cabai merah, rebus, haluskan
3 bh cabai rawit, rebus, haluskan
2 sdt garam
2 sdm gula pasir
300 ml air masak
1 sdm cuka
3 sdm kecap manis

Cara Membuat :

Saus Kacang :

Campurkan kacang tanah halus, ebi halus, cabai, garam, gula, tuangi air, aduk rata. Tambahkan cuka dan kecap.

Susun kentang, kol, mentimun, daun selada, toge, telur, dan tahu dalam wadah/ piring. Tuangi saus kacang, beri taburan bawang goreng dan emping goreng.

Kimlo

Bahan :

1/2 dada ayam, rebus dengan 2 1/2 ltr air, potong dadu.
1 1/2 ltr air dari sisa rebusan ayam, saring.
100 g udang, kupas
25 g kembang tahu, rendam selama 30 menit, tiriskan, potong @ 3cm
15 helai sedap malam, rendam selama 30 menit, tiriskan,ikat simpul
8 lbr jamur kuping, rendam selama 30 menit,bilas,buang bagian yg keras, potong 2cm
100 g wortel, iris 1/2 cm
25 g kapri, bersihkan
5 btr bakso ikan, iris tipis
25 g soun, rendam 10 menit, tiriskan, potong 10 cm
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 siung bawang putih, memarkan
1 btg daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus
2 btg seledri, ikat simpul
1 ptg kaldu blok ayam
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
11/2 sdt kecap manis
3 siung bawang putih, iris tipis, goreng

Pelengkap:
bawang goreng secukupnya

Cara membuat :

Tumis bawang putih dengan minyak goreng, masukkan udang sampai warnanya berubah. Masukkan kembang tahu, sedap malam, jamur kuping, aduk sebentar. Masukkan wortel, aduk sampai setengah matang, tambahkan daging ayam, kapri, bakso, daun bawang seledri.

Tambahkan air kaldu ( sisa rebusan ayam ), kaldu blok ayam, garam, merica, kecap. Masak sampai kapri matang.

Menjelang diangkat, masukkan soun dan bawang putih goreng.

Hidangkan dengan pelengkap taburan bawang goreng.

Semprit Mawar

Bahan :

250 g tepung terigu
1 sdt baking powder
25 g coklat bubuk
150 g mentega
150 g gula kastor
50 g gula palem
1/2 sdt vanili
1/4 sdt garam
2 btr telur
1 sdm kopi instan, larutkan dalam 1 sdm air panas
50 g almond/ kacang mete bubuk
125g sereal coco crunch
margarin untuk olesan loyang

Cara Membuat :

Panaskan oven 160 derajat Celcius, olesi loyang dengan margarin.

Campurkan tepung terigu, baking powder, dan coklat bubuk, ayak

Kocok mentega, gula kastor, dan gula palem hingga putih dan lembut. Tambahkan larutan kopi, kocok sebentar sampai rata.

Masukkan campuran tepung secara bertahap sambil diaduk perlahan dengan sendok kayu hingga rata, masukkan almond/ kacang mete.

Masukkan adonan dalam kantung plastik, gunting 2 cm ujungnya. Semprotkan adonan bentuk bulatan di atas loyang dan atur jaraknya, jangan terlalu dekat.

Taruh 3 keping sereal coco crunch di atasnya membentuk pola kelopak mawar.

Panggang dalam oven hingga matang ( 30 menit ), angkat, dinginkan, masukkan dalam stoples.

Kue Kering Melinjo

Bahan :

150 g emping melinjo tipis, goreng, haluskan
200 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
150 g margarin
100 g gula kastor
1 sdt garam
2 btr kuning telur
1 btr kuning telur, untuk olesan
margarin untuk mengoles loyang

Cara Membuat :

Panaskan oven 160 derajat Celcius. Olesi loyang kue kering dengan margarin.

Campurkan terigu, baking powder, dan soda kue, sisihkan.

Kocok margarin, gula, garam sampai rata, masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok sampai lembut.

Masukkan campuran tepung ke dalam adonan kue bergantian dengan emping halus, aduk dengan spatula hingga rata.

Bentuk adonan bulat pipih setebal 1cm diameter 2 1/2 cm. Letakkan di atas loyang, olesi kuning telur.

Panggang selama 20 menit hingga masak, keluarkan, dinginkan.

Simpan dalam stoples.

Granita Kopi

Bahan :

600 ml kopi kental ( dari 2 sdm kopi instan dan gula 600ml air )
275 g gula pasir

Cara Membuat :

Larutkan gula dalam kopi, tuangkan dalam wadah yang telah disimpan dalam freezer, tutup rapat dengan aluminium foil/ plastik wrapping. Masukkan freezer.

Setelah granita setengah beku, keluarkan dari freezer, keruk dengan garpu supaya menjadi butiran es yang kasar. Ulangi proses ini 2-3 kali.

Es Puter

Bahan :

500 ml santan kental
2 lbr daun pandan, sobek-sobek
150 g gula pasir
1/2 sdt garam
25 g tepung maizena
2 putih telur, kocok sampai mengembang

Pelengkap :

Tape ketan hitam secukupnya

Cara Membuat :

Campurkan santan, daun pandan, gula pasir, garam dan tepung maizena, masak di atas api kecil sambil diaduk.

Tuangkan dalam wadah yg telah didinginkan dalam lemari es, tutup rapat. Bekukan dalam freezer 1-3 jam, sampai pinggirannya membeku.

Keluarkan dari freezer, masukkan putih telur, kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga rata dan halus, masukkan kembali dalam freezer. Ulangi proses ini 2-3 kali, sampai benar-benar lembut, bekukan kembali dalam freezer.

Siap dihidangkan dengan taburan tape ketan hitam.

Batagor

= Baso Tahu Goreng, salah satu makanan Bandung yang terkenal itu loh...

Bahan :

5 ptg tahu, belah diagonal,korek pada bagian tengah bekas belahan, sisihkan
50 g daging ayam giling
100 g udang kupas, cincang
1 btr telur, kocok asal campur
2 sdm tepung tapioka
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
2 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
3 btg daun bawang, iris halus
2 btg seledri, iris tipis
1 btt telur, untuk olesan
minyak untuk menggoreng

Sambal Cuka :

2 sdm kacang tanah sangrai
2 bh cabai merah rebus
2 siung bawang putih rebus
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt cuka
100 ml air masak

Cara Membuat :

Lumatkan isi tahu hasil melubangi tadi, campurkan daging ayam giling, udang, telur, tapioka, merica, garam, saus tiram, minyak wijen, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.

Olesi lubang tahu dengan telur kocok, masukkan adonan tahu ke dalam tiap lubang hingga padat dan penuh. Olesi permukaannya dengan telur kocok.

Didihkan air dalam dandang, kukus tahu isi hingga padat ( 2- 25 menit ), angkat, dinginkan.

Sambal cuka :
Haluskan kacang tanah, cabai, dan bawang putih, gula, garam, cuka. Masukkan air masak, aduk.

Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, goreng tahu hingga kecoklatan. Hidangkan dengan sambal cuka.

Si Gobing

Nasi Goreng Kambing maksudnya...

Bahan :

200 g daging kambing, iris 1/2 x 1 x 2 cm
1/4 sdt garam
3 sdm kecap manis
100 g lemak kambing, iris dadu 1 cm
3 sdm minyak goreng , untuk menumis
1 sdm minyak samin/ ghee
10 bh cabai rawit, potong-potong
2 btg daun bawang, iris 2 cm
800 g nasi putih
100 g kol, iris 1/2 cm
4 bh telur mata sapi
2 sdm bawang goreng, untuk taburan
emping goreng
acar mentimun

Bumbu halus :

1/2 sdt merica
4 bh cabai merah
12 btr bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt terasi
1 sdt garam
2 sdt bubuk kari

Cara Membuat :

Lumuri daging kambing dengan garam dan 1 sdm kecap manis.

Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis daging kambing sampai berubah warna dan matang, angkat, dan tiriskan. Panaskan sisa minyak goreng bersama minyak samin/ ghee, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tumisan daging, lemak kambing, cabai rawit, daun bawang, dan sisa kecap manis, aduk rata.

Masukkan nasi, aduk rata, masukkan kol. Aduk terus sampai nasi berasap, angkat.

Sajikan nasi goreng dalam sebuah piring dengan telur mata sapi, bawang goreng, emping goreng, dan acar mentimun. Hidangkan selagi panas.

Nasi Hitam Manis

Bahan :

600 g nasi putih
300 g cumi-cumi kecil, pisahkan kepalanya, buang tulang punggungnya, tampung tintanya
6 btg serai, ambil bagian yang putih, iris tipis
15 bh cabai rawit, gerus kasar
8 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
4 btg daun bawang cung, iris tipis
3 sdm minyak goreng
daun ketumbar untuk taburan

Bumbu halus :

3 siung bawang putih
12 btr bawang merah
1/2 sdt merica
1 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

Cuci bersih kepala dan badan cumi-cumi, masukkan dalam wajan panas, ungkep selama 5 menit, angkat, dinginkan, kemudian potong ukuran 1 cm.

Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan cabai rawit, aduk sampai berbau harum. Masukkan cumi-cumi dan tintanya, tambahkan daun bawang, aduk sampai matang semuanya.

Masukkan nasi, aduk sampai nasi beruap dan berwarna rata, angkat, hidangkan panas dengan taburan daun ketumbar.

Omelet Tuna

Bahan :

5 btr telur
2 sdm susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
2 sdm margarin
50 g bawang bombai
75 g ikan tuna kalengan, cabik-cabik kasar
50 g tomat, iris dadu 1 cm
25 g daun bawang kecil/ kucai, iris 2 cm

Cara Membuat :

Kocok telur dan susu hingga mengembang, tambahkan merica dan garam, aduk rata. Bagi menjadi 4 bagian.

Panaskan margarin dalam wajan dadar diameter 14 cm atau persegi 12 x 16 cm, gunakan api kecil. Tuangkan satu bagian telur kocok, ratakan.

Agar telur cepat matang dan tidak gosong, dorong telur dari pinggir ke tengah dengan sutil agar telur yang masih cair mengalir ke pinggir.

Pada saat telur masih basah, taburkan bawang bombai, ikan tuna, tomat, dan daun bawang, ratakan. Lipat 2 omelet, biarkan 5 menit hingga omelet matang, angkat

Lakukan berulang hingga adonan telur habis.

Cake Pisang Es Krim

Bahan :

250 g pisang raja kupas, lumatkan.
4 btr telur
50 g gula pasir
100 g tepung terigu
1/2 sdt kayu manis bubuk
50 g mentega/ margarin, lelehkan
50 ml susu cair
margarin untuk olesan

Pelengkap :
150 g jeruk mandarin kalengan
es krim vanila

Cara Membuat :

Siapkan loyang / pinggan tahan panas 28 x 19 cm, alasi dengan kertas roti, olesi dengan margarin. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius.

Kocok telur dan gula hingga putih, masukkan pisang lumat.

Tambahkan tepung terigu, kayu manis bubuk, mentega/ margarin leleh, aduk rata. Masukkan susu, aduk rata.

Tuang adonan ke dalam loyang, panggang selama 30 menit hingga kecoklatan, angkat.

Potong-potong menjadi 8 bagian, sajikan masing-masing dengan es krim dan jeruk mandarin/ anggur kalengan.

Es Melon Lemon

Bahan :

1 kg melon, buang bijinya, keruk dengan kerukan kelapa
150 g strawberry, iris tipis

Sirup Mint :

150 ml air
150 g gula pasir
25 g daun mint
100 ml air jeruk lemon/ jeruk nipis
75 ml air jeruk orange
1 sdm madu

Cara Membuat :

Sirup mint :

Didihkan air dan gula, masak hingga gula larut. Tambahkan bahan lain, didihkan sekali lagi, angkat, dinginkan. Saring, sisihkan daun mint.

Tambahkan strawberry dan melon, aduk rata. Simpan dalam lemari es hingga saat dihidangkan.

Sambal Rebon

Bahan :

200 g udang rebon kering tawar, cuci, tiriskan
minyak goreng secukupnya
8 btr bawang merah, iris tipis
2 lbr daun jeruk
3 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus :

200 g cabai merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat :

Goreng udang rebon dalam minyak panas secara bertahap sampai matang semua, angkat, tiriskan.

Tumis bawang merah dalam 2 sdm minyak goreng sampai kekuningan. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk, aduk sampai matang dan harum

Masukkan jeruk nipis, aduk, masukkan udang rebon. Aduk hingga rata, angkat.

Sambal Uap

Bahan :

175 g cabai merah besar
25 g cabai merah keriting
150 g bawang merah
10-15 lbr daun jeruk
100 g teri tawar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

Rebus cabai, bwg merah, daun jeruk dlm air sampai terendam, setelah matang, angkat, tiriskan.

Goreng teri dalam minyak panas sedang sampai matang dan kering, angkat, tiriskan.

Gerus cabai dan bawang sampai setengah halus, bubuhkan garam dan gula. Masukkan 1-2 sdm minyak sisa menggoreng ikan teri, aduk.

Masukkan daun jeruk ke dalam adonan cabai, tambahkan air jeruk nipis. Masukkan setengah bagian ikan teri goreng, aduk.

Pada saat dihidangkan, tambahkan sisa ikan teri goreng agar teri masih renyah.

Bubur Kampiun

Pas banget buat makanan buka puasa !

Bahan :

1 resep bubur candil

1 resep bubur sumsum

1 resep kolak pisang

Ketan kukus :

2 lbr daun pandan, ikat
400 g beras ketan putih
1/2 sdt garam
200 ml air panas

Cara Membuat :

Ketan kukus :

Rendam beras ketan selama 2-3 jam, tiriskan. Didihkan air dalam dandang, masukkan ketan, kukus sampai mekar, angkat. Pindahkan ketan ke dalam panci, bubuhi garam dan daun pandan, lalu tuangi air panas

Jerangkan di atas api sambil diaduk-aduk sampai kesat, angkat. Pindahkan ketan ke dalam dandang, kukus selama 40 menit hingga masak, angkat.

Cara Menghidangkan :

Taruh ketan kukus di atas mangkuk/ piring cekung, taruh di sebelahnya bubur candil, bubur sumsum, dan kolak pisang berikut kuahnya.

Bubur Sumsum

Bahan :

700 ml santan dari 1 btr kelapa
1/2 sdt garam
2 lbr daun pandan
100 g tepung beras, larutkan dalam 250 ml air

Cara Membuat :

Didihkan santan, garam, dan daun pandan. Masukkan larutan tepung beras sedikit-sedikit sambil diaduk terus hingga adonan licin dan matang.

Didihkan sekali lagi, angkat.

Kolak Pisang

Bahan :

700 ml santan encer
250 ml santan kental dari 1 btr kelapa
2 lbr daun pandan
250 g gula merah
50 g gula pasir
1/2 sdt garam
500 g kolang kaling, belah dua
2 bh ( 500g ) pisang tanduk, potong dadu 1 1/2 cm

Cara Membuat :

Masak santan encer, gula, garam, dan daun pandan, aduk. Setelah gula larut, angkat, saring, didihkan kembali.

Masukkan kolang kaling , masak sampai matang.

Masukkan pisang, tunggu sebentar lalu tuangi santan kental. Didihkan sambil diaduk-aduk/ ditimba-timba supaya santan tidak pecah, angkat.

Bubur Candil

Bahan :

250 g tepung ketan
1 sdt air kapur sirih
1/2 sdt garam
250 ml air

300 g gula merah
50 g gula pasir
2 lbr daun pandan
500 ml air
4 sdm tepung beras, larutkan dalam sedikit air

Cara Membuat :

Campurkan tepung ketan, air kapur sirih, garam dan 250 ml air, uleni hingga dapat dipulung. Bulatkan sebesar kelereng, sisihkan.

Rebus gula merah, gula pasir, daun pandan dan 500 ml air hingga larut, saring, didihkan.

Masukkan larutan tepung, aduk hingga masak, angkat.

Kurma Pancake

Bahan :

Dadar :

140 g tepung terigu
1 btr telur, kocok
2 sdm margarin/mentega, cairkan
275 ml air

Pasta Kurma :

250 g kurma tanpa biji, cincang
165 ml air
1 sdt gula pasir

Lainnya:

2 sdm kacang tanah sangrai, cincang
5 sdt minyak goreng

Cara Membuat:

Dadar :
Campurkan tepung terigu dan telur kocok, aduk rata. Masukkan air sedikit -sedikit sambil diaduk, masukkan mentega/ margarin cair, aduk sampai adonan licin dan mengkilat. Sisihkan 15 menit.

Pasta kurma :
Rebus kurma, air, dan gula hingga kurma hancur, masukkan dalam blender, aduk hingga adonan licin. Masak kurma dalam api kecil hingga kental. Angkat, sisihkan.

Panaskan wajan dadar diameter 20 cm di atas api sedang. Olesi wajan dengan minyak goreng, tuangi 30 ml adonan. Buat dadar tipis hingga semua adonan habis.

Ambil selembar dadar, taruh 1/2 sdm adonan pasta kurma di tengahnya, lalu taburi kacang cincang. Lipat seperti amplop.

Panaskan wajan dadar lebar di atas api sedang, beri 1 sdt minyak goreng, ratakan. Masukkan beberapa potong dadar isi ke dalam wajan, masak selama 1 1/2 - 2 menit pada setiap sisinya hingga kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Note :
Kudapan ini cocok sekali untuk menjadi salah satu makanan buka puasa atau sebagai penutup setelah menikmati menu steamboat.

Linkbar

Page

You Might Like This

Categories

Menu Tradisional

Menu Internasional

Kue dan Minuman

Hidangan Pelengkap

Lain-Lain

Delicious

AddThis

Save as PDF

Google PageRank

Blog Stats

Feeds

Partner

Link Exchange

Cari Resep Ini

Subscribe via email

D'licious Pudding Shop

D'licious Chocolate Shop

D'licious Pasta & Schotel Shop

D'licious Online Pastry Shop

Fans Box

Blog Archive

Followers

NetworkedBlogs