Mantau

Bahan :

500 g tepung terigu cap Kunci
1 bks ragi instan
40 g mentega putih
100 g gula pasir
1/2 sdt baking powder
250 ml air
1 sdm coklat bubuk
kertas roti, dipotong-potong

Cara Membuat :

Campurkan terigu, ragi dan mentega putih, aduk rata. Larutkan 75 g gula pasir dan baking powder dalam air, masukkan ke dalam campuran tepung, aduk rata.

Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tambahkan sisa gula pasir dan coklat bubuk pada salah satu bagian adonan, uleni sampai tidak melekat di tangan. Sementara itu uleni juga bagian yang putih secara terpisah.

Gilas masing-masing bagian adonan dgn gilingan mie ketebalan 1 sebanyak 7-8 kali sampai adonan kalis/ padat.

Gilas lagi masing-masing adonan dengan penggilas kayu dan bentuk memanjang ukuran 15 x 30 cm. Taruh bagian coklat di atas adonan putih, lalu gulung pada sisi yang panjang hingga padat.

Potong-potong sepanjang 3 cm, alasi setiap potongan dengan kertas roti.

Panaskan dandang, bungkus tutupnya dengan serbet. Kukus roti hingga masak ( 25 menit ), angkat, sajikan panas.

Bakpao Isi Ayam Jamur

Bahan :

1 resep dasar bakpao

Isi :

2 sdm margarin, untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang halus
2 btg daun bawang, iris halus
250 g daging ayam, cincang kasar
50 g jamur kalengan, cincang kasar
1 sdm kecap asin
1/2 sdm kecap manis
1 bh kaldu blok ayam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

Isi :

Tumis bawang putih dan daun bawang menggunakan margarin sampai harum. Masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna.

Tambahkan jamur, kecap, kaldu blok, gula pasir, merica, dan minyak wijen. Aduk hingga rata. Tuang larutan maizena, aduk sampai mengental.

Taruh adonan isi di tengah 1 bagian adonan kulit bakpao, tutup dan bentuk bulat, kukus sampai matang.

Bakpao Isi Daging

Bahan:

1 resep dasar bakpao

Isi :

2 sdm minyak goreng
1 sdt jahe muda parut
2 siung bawang putih
50 g bawang bombai, iris halus
300 g daging sapi cincang
1 sdm saus tiram
1/2 sdt kecap asin
1/4 sdt minyak wijen
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 50 ml air

Cara Membuat :

Tumis jahe, bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap, dan minyak wijen, aduk rata. Tuangi larutan maizena, masak sampai kental, angkat.

Ambil 1 bagian adonan kulit bakpao, pipihkan diameter 7 cm. Taruh isi di tengahnya, pertemukan ujung-ujungnya ke tengah sehingga ada 4 buah sudut terbuka. Kukus sampai masak di atas api besar.

Bakpao Kembang

Bahan :

Kulit :
1 resep dasar bakpao
pewarna merah muda

Isi :
250 g kacang merah kering, rendam hingga lunak, rebus sampai lunak,tiriskan, blender sampai halus
5 sdm minyak goreng
150 g gula pasir
150 ml minyak goreng

Cara Membuat :

Isi :

Panaskan 5 sdm minyak goreng, masukkan kacang, aduk rata. Tambahkan gula pasir dan minyak goreng secara bergantian sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adoanan kering. Angkat, sisihkan.

Kulit :

Buat resep dasar bakpao sampai langkah ke 2. Ambil 1 bagian adonan gilas bentuk bundar ( diameter 7 cm ) Taruh adonan ditelapak tangan, beri isi di tengahnya. Pertemukan ujung-ujungnya ke tengah sehingga ada 4 buah sudut yang terbuka.

Buka sedikit sudut yang terbuka, lalu pertemukan sudut-sudutnya ke tengah sehingga keempat sudut menutup rapat. Olesi sisi-sisinya dengan pewarna merah muda. Kukus hingga masak

Bakpao

( Resep Dasar )

Bahan Biang :

250 g tepung terigu ( cap Kunci )
1 sdm ragi instan
150 ml air

Adonan :

150 g tepung terigu ( cap Kunci )
1 sdt baking powder
80 g gula bubuk
50 g mentega putih
50 ml air

Cara Membuat :

Biang :

Campurkan terigu, ragi, dan air , uleni 10 menit sampai kalis ( tidak melekat di tangan ). Tutup dengan serbet lembab/ plastik sampai adonan mengembang 2 x dari semula ( 30 menit ). Kempiskan dengan cara ditinju.

Adonan:

Masukkan tepung terigu, baking powder, gula, mentega putih, air ke dalam biang. Uleni hingga adonan rata dan kalis ( 5 menit ). Gulung adonan memanjang, potong dan timbang 30 g.

Ambil 1 bagian adonan, bentuk bulat, taruh di atas potongan kertas roti.

Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ( 20 menit ).

Variasi :

Untuk membuat bakpao berukuran besar, potong adonan menjadi 10 bagian ( 60 g ) dan bentuk sesuai keinginan.

Acar Bawang

Bahan :

450 g bawang putih tunggal, kupas
1 sdt garam
250 ml air
1 sdm gula pasir
2 sdm cuka 5 %

Cara Membuat :

Campurkan bawang putih dengan garam, diamkan 1 jam, masukkan ke dalam stoples

Didihkan air dan gula pasir sampai gula larut, angkat. Masukkan cuka 5%, dinginkan.

Tuangkan ke dalam stoples bawang putih sampai terendam semua, tutup rapat dan diamkan selama 2 hari.

Granita Semangka

Bahan :

75 ml air
100 g gula pasir
450 ml juice/ pure semangka ( dari 850 g semangka )
2 sdt air jeruk nipis/ lemon

Cara Membuat :

Didihkan air dan gula, angkat. Tambahkan juice/ pure semangka dan air jeruk. Tuang dalam wadah yang telah didinginkan dalam freezer, tutup rapat dengan plastic wrapping/ aluminium foil.

Setelah campuran setengah beku, keluarkan dari freezer, keruk dengan garpu supaya menjadi butiran es yang kasar. Ulangi proses ini 2-3 kali.

Sorbet Jeruk Nipis

Bahan :

420 ml air
175 g gula pasir
120 ml air jeruk nipis
2 tts pewarna hijau muda
2 putih telur, kocok hingga mengembang

Cara Membuat :

Didihkan air dan gula pasir dengan api sedang, tambahkan air jeruk dan pewarna. Tutup panci, biarkan di atas api 5 menit, angkat

Bekukan sorbet sampai pinggirannya hampir padat, tapi tengahnya masih lembut ( 1-3 jam ).

Keluarkan dari freezer, kocok dengan mikser/ blender. Ulangi proses ini 2-3 kali.

Pada pengocokan terakhir, masukkan putih telur, aduk rata. Bekukan kembali dalam freezer sampai saat akan disajikan.

Sorbet Nanas

Bahan :

300 g nanas, kupas, potong-potong
100 ml air, untuk merebus
300 ml air
200 g gula pasir
2 tts essens nanas

Cara membuat :

Rebus nanas dalam air sampai masak ( 5 menit ), angkat, tiriskan, dinginkan

Haluskan dengan blender hingga menjadi juice/ pure

Didihkan air dan gula dengan api sedang hingga gula larut, angkat, tambahkan essens nanas,dinginkan.

Masukkan pure nanas, aduk rata.

Tuang dalam wadah yang telah didinginkan dalam freezer. Simpan dalam freezer sampai pinggirannya hampir padat, tapi tengahnya masih lembut ( 1-3 jam )

Keluarkan dari freezer, kocok dengan mikser kecepatan sedang sampai rata. Simpan lagi dalam freezer, ulangi proses tersebut 2-3 kali sampai teksturnya lembut.

Sebelum disajikan, keluarkan sorbet dari freezer, taruh dalam refrigerator 20 menit

Manisan Pala Kering

Bahan :

300 g buah pala, kupas, buang bijinya, potong tipis atau belah 2 dan iris msg2 belahan seperti kipas.
gula pasir, untuk taburan

Larutan 1 :

1 sdm garam
1 ltr air

Larutan 2 :
1 sdt kapur sirih
1 ltr air

Larutan 3:
500 g gula pasir
1 ltr air

Cara Membuat :

Rendam buah pala dalam larutan 1 selama 24 jam, tiriskan.

Rendam buah pala dalam larutan 2 selama 24 jam, tiriskan

Didihkan larutan 3, angkat, dinginkan. Rendam buah pala dalam larutan 3 selama 24 jam, tiriskan.

Masak larutan 3 sampai agak kental, angkat, dinginkan. Rendam lagi pala selama 24 jam. Lakukan langkah ini berulang-ulang sampai air gula habis terserap.

Jemur pala di atas tampah sampai agak kering, taburi gula pasir. Setelah pala kering, angkat.

Asinan Bogor

Bahan :

300 g kol, iris halus
250 g wortel, kupas, iris bentuk korek api
200 g ubi jalar merah, kupas, potong tipis
400 g bengkuang, kupas, potong bulat tebal 1/2 cm
400 g pepaya mengkal, kupas, potong tipis
450 g mentimun, potong bulat tipis
4 sdm cuka 5 %

Bumbu :

50 g ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan
10 bh cabai merah, haluskan
300 g gula pasir
2 sdm garam
1500 ml air

Pelengkap :

kacang tanah goreng
kerupuk

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan bumbu, masak hingga mendidih dan gula larut. Angkat, masukkan cuka, dinginkan, saring ( bila perlu ).

Masukkan buah dan sayuran, aduk rata, diamkan 12 jam.

Hidangkan dengan taburan kacang tanah goreng dan kerupuk.

Chicken Nugget

Bahan2 :

150g roti tawar tp pinggiran
250ml susu cair
75g bwg bombai cincang
2sdm margarin utk menumis
500g daging ayam cincang
2 kuning telur
2 sdm margarin utk mengoles
2 putih telur
150g tepung panir
minyak goreng

Bumbu Halus :

2 siung bwg putih
1/2 sdt merica utuh
1/2 sdm garam

Cara Membuat :

Rendam roti tawar dalam susu sampai lunak,remas2 sampai halus, sisihkan.

Tumis bawang bombai dgn margarin hingga layu, angkat.

Campur : roti + ayam + kuning telur + bawang bombai + bumbu halus, aduk.

Ratakan di atas loyang yg tlh diolesi margarin. Kukus 15 mnt hg matang, angkat.

Dinginkan, potong2, celup dlm pth tlr lalu tpg panir, goreng.

Dimakan deh...

Acar Mentimun

Bahan :

500 g mentimun, belah 4, buang bijinya, potong 4 cm
2 bh cabai merah, buang bijinya, iris halus
1/2 sdt garam
250 ml air, didihkan
4 sdm gula pasir
2 sdt cuka 5%

Cara Membuat :

Campurkan mentimun, cabai, dan garam, masukkan ke dalam stoples, diamkan 1 jam

Larutkan gula dalam air mendidih, dinginkan. tambahkan cuka. Masukkan ke dalam stoples berisi mentimun sampai seluruhnya terendam, tutup rapat, Simpan selama 2 hari.

Otak-Otak Saus Taoco

Bahan :

500 g ikan tenggiri, haluskan
200 ml santan kental
4 putih telur
4 sdm gula pasir
14 btr bawang merah, iris halus
2 sdt garam
150 g tepung kanji
daun pisang untuk membungkus

Saus Taoco :

300 ml air, didihkan
100 g cabai merah, buang bijinya, rebus
5 siung bawang putih, rebus
1 sdm taoco
1 sdm ebi, rendam air hangat
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
50 g gula pasir
2 sdt garam
1 1/2 sdt cuka

Cara Membuat :

Otak-otak :

Campurkan ikan, santan, putih telur, gula, bawang merah, garam, aduk. Tambahkan tepung, aduk. Ambil daun pisang, beri 1 sdm adonan, bungkus seperti lontong, semat kedua ujungnya. Panggang dalam oven atau bakar di atas bara api arang, hidangkan dengan saus taoco.

Saus Taoco :

Haluskan cabai, bawang putih, taoco, dan ebi. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan ke dalam air. Setelah mendidih, masukkan gula dan garam, aduk. Angkat, masukkan cuka, aduk.

Mie Ayam Rebus

Bahan :

500 g ayam, rebus dengan 1500 ml air

1 sdt garam

2 cm jahe, memarkan

minyak untuk menggoreng

500 g mie basah, cuci, tiriskan

250 g kol, iris 1 cm

3 btg daun bawang, iris 1 cm

2 btg daun seledri, iris 1 cm

2 bh tomat, belah 4-6 bagian

3 bh telur rebus, kupas, belah masing-masing menjadi 4 bagian

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

2 sdm kecap manis

2 sdm bawang goreng, untuk taburan

6 sdm acar mentimun

Bumbu Halus :

5 siung bawang putih goreng

5 btr kemiri goreng

1/2 sdt merica utuh

2 sdt garam

Cara Membuat :

Rebus ayam, garam, dan jahe sampai matang, angkat. Sisihkan kaldunya 1500ml ( kalau kurang boleh ditambah air panas ). Goreng ayam hingga kecoklatan, angkat, iris dadu atau suwir-suwir.

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kaldu. Bubuhkan kecap dan masukkan irisan ayam dan tomat.

Setelah mendidih, masukkan kol, mie, daun bawang, dan seledri. Aduk sebentar, angkat, masukkan irisan telur rebus.

Hidangkan panas dengan taburan bawang goreng dan acar mentimun.

Muffin Jeruk

Bahan :

1 resep dasar muffin
50 ml air jeruk orange
1 sdm kulit jeruk orange parut.

Cara Membuat :

Lakukan seperti pada resep dasar muffin, tambahkan kulit dan air jeruk setelah semua bahan dicampurkan dan diaduk.

Dengan bantuan sendok,tuangkan ke dalam loyang muffin, panggang.

Muffin Keju

Bahan :

1 resep dasar muffin
50 g keju cheddar parut
25 g keju cheddar parut untuk taburan

Cara Membuat :

Lakukan sama seperti pada resep dasar muffin, tambahkan keju pada tahap sebelum dimasukkan ke dalam loyang, aduk.

Setelah semua adonan dituangkan ke dalam loyang, taburi atasnya dengan keju cheddar parut, panggang.

Chocolate Chip Muffin

Bahan :

1 resep dasar muffin
75 g chocolate chip/ meises

Cara Membuat :

Lakukan seperti pada resep dasar muffin, masukkan chocolate chip/ meises pada tahap akhir sebelum dituangkan ke dalam loyang, aduk.

Muffin

( Resep Dasar Muffin )

Bahan :

300 g tepung terigu
150 g gula pasir
3 sdt double acting baking powder
3/4 sdt garam
185 ml susu cair
1 sdt cuka
3 btr telur, kocok sebentar
150 g mentega/ margarin, lelehkan
margarin untuk olesan

Cara Membuat :

Olesi dasar dan sisi loyang muffin dengan margarin. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius.

Campurkan tepung terigu, gula, double acting baking powder, dan garam dalam mangkuk, aduk rata dan buat lubang di tengahnya.

Campurkan susu dan cuka, aduk, diamkan sebentar. Tambahkan telur, margarin/ mentega leleh, aduk rata.

Tuangkan sekaligus campuran susus ke dalam lubang tepung. Aduk 3-4 adukan dengan pengaduk kawat.

Taruh adonan di loyang muffin sampai penuh. Panggang sampai pinggiran muffin lepas dari sisi loyangnya, angkat.

Manisan Kedondong

Bahan :

1500 g kedondong, kupas, belah jadi 6-8 bagian
4 sdm garam dilarutkan dalam 1 ltr air

3 ltr air
500 g gula pasir
30 g cabai merah, tumbuk kasar

Cara Membuat :

Rendam kedondong dalam larutan garam selama 2 jam, tiriskan, susun dalam stoples.

Didihkan air dan gula pasir, aduk sampai gula larut, angkat, dinginkan.

Masukkan cabai merah tumbuk, aduk. Tuangkan ke dalam stoples,tutup rapat. Simpan dalam lemari es selama 2-3 hari.

Beras Kencur

Bahan :

2 sdm beras, cuci, rendam dalam air sampai agak lunak
100 g gula merah
100 g gula pasir
1250 ml air
20 g kencur, kupas
20 g jahe
25 g asam jawa
1/4 sdt garam

Cara Membuat :

Rebus gula merah dan gula pasir dengan 250 ml air hingga mendidih, saring.

Campurkan beras, kencur, jahe, asam jawa, dan sisa air, haluskan dengan blender, saring dengan kain bersih.

Campurkan ke dalam air gula, tambahkan garam, masak hingga mendidih dan airnya tinggal sekitar 1100ml. Hidangkan panas atau dingin.

Sebagai variasi ( bila suka ) bisa ditambahkan kelapa muda serut atau nangka yang dipotong kecil-kecil, sajikan dingin.

Kunyit Asem

Bahan :

5 g kunyit, kupas, tumbuk/ blender
50 g asam jawa
120 g gula merah
75 g gula pasir
1 ltr air

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan, didihkan hingga air tinggal 900 ml, saring dengan kain, hidangkan.

( Lebih segar bila dihidangkan dingin/ diberi es batu )

Langganan: Postingan (Atom)

© Blogger templates The Professional Template by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP