Chocolate Chiffon Cake

Bahan :

50g  coklat bubuk
175ml  air panas
175g  tepung terigu rendah protein, ayak
350g  gula kastor
1/2 sdt  soda kue
1 sdt  baking powder
1/2 sdt  garam
85ml  minyak goreng
6 kuning telur
2 sdt  vanili bubuk
400ml  putih telur
1/2 sdt cream of tartar

Cara Membuat :

Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius.

Siapkan loyang chiffon diameter 25cm, perciki bagian dalamnya dengan air masak.

Larutkan coklat bubuk dengan air panas, aduk dengan pengocok kawat hingga licin dan halus, sisihkan.

Campur tepung terigu, 2 sdm gula kastor, soda kue, baking powder dan garam, aduk rata. Buat lubang di tengahnya, tuangi minyak goreng, kuning telur, larutan coklat dan vanili. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.

Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sedang hingga berbusa, tambahkan cream of tartar. Lanjutkan mengocok sambil masukkan gula kastor sedikit sedikit, kocok sampai putih telur membentuk ujung tumpul waktu mikser diangkat.

Masukkan putih telur dalam 3-4 tahapan ke dalam adonan tepung - coklat, aduk dengan pengocok kawat/ spatula hingga rata.

Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven hingga masak (75 menit) atau adonan tidak menempel ketika ditusuk dengan lidi. Angkat kue dari oven, balikkan loyang hingga kue dingin (1 1/2 jam).

Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula panjang. Balikkan kue di rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga kue dalam posisi berdiri. Hias atasnya dengan irisan kenari/ almond dan coklat leleh.

Read more...

Chiffon Nanas

Bahan :

1 sdt  baking powder

200g  tepung erigu rendah protein, ayak

1/2 sdt  garam

250g  gula kastor

100ml  minyak goreng

125ml  jus nanas

1/2 sdt  esens nanas

5 kuning telur 

7 putih telur

1/2 sdt  cream of tartar

Cara Membuat :

Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon diameter 25cm, perciki bagian dalamnya dengan air masak. Campur tepung terigu, baking powder, garam, dan 2 sdm gula kastor, aduk rata.

Buat lubang di tengahnya, tuangi minyak goreng, jus nanas, esens, dan kuning telur. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin dan halus, sisihkan.

Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sedang hingga berbusa, tambahkan cream of tartar. Lanjutkan mengocok sambil masukkan sisqa gula sedikit sedikit, kocok sampai putih telur membentuk ujung yang tumpul waktu mikser diangkat.

Masukkan putih telur dalam 3-4 tahapan ke dalam adonan tepung, aduk dengan spatula hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang hingga masak ( 75 menit ) atau adonan tidak ada yang menempel ketika ditusuk dengan lidi.

Angkat kue dari oven, balikkan loyang hingga kue dingi (1 1/2 jam). Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula panjang. Balikkan kue di rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga kue dalam posisi berdiri.

 

Read more...

Firecracker Brownies Parfait

Bahan :

Chili Brownies :

100g  tepung terigu

100g  coklat bubuk

1 1/2 sdt  cabai bubuk

1/4 sdt  garam

150g  mentega tawar/ margarin, potong-potong

300g  gula kastor

3btr  telur

1/2 sdt  esens vanili

150g  kacang mete, panggang hingga matang

aluminium foil/ kertas roti untuk menutup loyang

margarin untuk olesan

Pelengkap :

es krim vanila

permen warna merah, hancurkan

Cara Membuat :

Panaskan oven bersuhu 180 derajat Celcius.

Alasi loyang 24 x 24 x 3 cm dengan aluminium foil/ kertas roti 2cm lebih tinggi pada sisi pendek loyang. Olesi dasar dan sisi-sisinya dengan margarin

Chili Brownies

Campurkan tepung terigu, coklat bubuk, cabai bubuk, dan garam, aduk rata.

Kocok mentega dan gula sampai gula larut, masukkan telur satu per satu, kocok hingga rata. Tambahkan vanili dan campuran tepung terigu, aduk dengan spatula. Masukkan kacang mete, aduk.

Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan atasnya dengan sendok karet (spatula ). Panggang hingga matang (40menit). 

Angkat, taruh di atas rak kawat, biarkan dingin. 

Keluarkan dari loyang, potong ukuran 2x2 cm

Cara penyajian :

Taruh 2-3 potong brownies dalam gelas berkaki. Tambahkan es krim, taburi permen.

Read more...

Light Chocolate Brownies

Bahan :

margarin untuk olesan

kertas roti untuk melapisi loyang

Brownies

300g  tepung terigu

2 1/2 sdt  baking powder

1 sdt  soda kue

60g  coklat bubuk

125g  mentega tawar/ margarin

70g  gula palem

50g  gula kastor

2 btr  telur

150g  dark cooking chocolate, lelehkan

200ml  susu cair

1/2 sdt  esens vanili

Chocolate frosting :

4 putih telur

100g  gula pasir 

1/2 sdt  rhum

175g  mentega tawar/ margarin

25g coklat bubuk

Cara Membuat :

Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. 

Olesi loyang persegi 30 x 30 x 2 cm dengan margarin, alasi kertas roti, olesi margarin.

Chocolate Frosting :

Jerangkan panci berisi putih telur, gula pasir, rhum, di atas api kecil sambil dikocok dengan mikser hingga gula larut ( 2 menit ). Angkat, dinginkan.

Kocok mentega dalam wadah dengan kecepatan sedang hingga lembut ( 4 menit ). Sambil tetap dikocok masukkan putih telur sedikit demi sedikit.

Tambahkan coklat bubuk dalam 2 tahapan, kocok hingga rata. Tambahkan kecepatan mikser, kocok hingga lembut ( 2 menit ).

Brownies :

Campurkan tepung, baking powder, soda kue, dan coklat bubuk, ayak 2 kali.

Kocok mentega dan gula sampai lembut, tambahkan telur satu per satu, kocok rata.

Tambahkan coklat leleh pada mentega, kocok rata. Masukkan campuran tepung bergantian dengan susu dan esens vanili dalam beberapa tahapan, aduk.

Tuang adonan ke dalam loyang, panggang hingga matang (45 menit ).

Keluarkan dari oven, dinginkan. Olesi permukaannya dengan chocolate frosting, potong 3 x 5 cm.

Read more...

Rich American Brownies

Bahan :

200g  mentega tawar/ margarin

350g  dark cooking chocolate

3 btr  telur

1/2 sdt  garam

250g  gula kastor

110g  tepung terigu

150g  kacang almond/ mete, sangrai, cincang kasar

margarin untuk olesan

kertas roti untuk alas loyang

Cara Membuat :

Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius.

Olesi loyang persegi 24x24x3 cm dengan margarin, alsi kertas roti, olesi permukaannya dengan margarin.

Lelehkan mentega dan coklat, sisihkan, biarkan hangat. Kocok telur dan garam sampai berbuih. Masukkan gula dalam 3 tahapan, kocok sampai mengental dan mengembang.

Masukkan tepung terigu secara bertahap, aduk. Sebelum tepung tercampur rata, masukkan kacang, lalu tuang coklat leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

Tuang adonan ke dlam loyang, ratakan permukaannya dengan spatula. Taburi atasnya dengan kacang mete cincang, panggang hingga matang ( 45 menit ). Keluarkan dari oven, dinginkan di atas rak kawat. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong 4x4 cm.

Read more...

Roomhoorn/ Cream Rolls

Bahan :

1 resep dasar Puff Pastry Klasik

1btr  telur, kocok, untuk olesan

tepung terigu untuk taburan

Cara Membuat :

Siapkan loyang kue kering dan cetakan bentuk kerucut. Taburi permukaan meja dengan tepung, bentangkan lembaran pastry di atasnya, gilas ukuran 16 x 45 cm tebal 3mm. Potong memanjang, lebar 2 cm.

Ambil 1 lembar irisan adonan, lilitkan melingkari cetakan mulai dari ujung yang runcing. Adonan harus sedikit tumpang tindih.

Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celcius. Perciki loyang dengan air, taruh adonan di loyang. Olesi permukaannya dengan telur kocok. Jika ingin membuat roomhoorn dengan isi manis, setelah permukaannya diolesi telur, taburi gula.

Panggang hingga masak ( 15 menit ) Angkat, keluarkan dari oven, taruh di rak kawat.

Setelah kue dingin, lepaskan cetakan dari kue dengan hati-hati. Masukkan kembali kue ke dalam oven, untuk mengeringkan bagian dalamnya.

Isi :

Isi untuk Roomhoorn/ Cream Rolls bisa manis atau asin. 

Yang manis bisa fla atau krim kocok (whipped cream).

Yang asin bisa ragu ayam, jamur, daging, sayuran.

Read more...

Saucijsbrood

Bahan :

1 resep dasar Puff Pastry Klasik

1 btr  telur, kocok, untuk olesan

8bh  sosis sapi/ ayam

tepung terigu untuk taburan

Cara Membuat :

Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celcius.

Siapkan loyang kering. Bentangkan lembaran adonan di atas meja bertabur tepung, gilas ukuran 24x40 cm tebal 3mm. Potong jadi 2.

Ambil sepotong lembaran pastry, olesi salah satu sisi yang panjang dengan telur. Taruh 2 potong sosis memanjang di tengah lembaran pastry, lipat dua menutupi sosis.

Tekan-tekan pinggirnya dengan ujung garpu, lalu beri keratan saling silang di bagian atas kulit, olesi telur. Potong jadi 2.

Lakukan hal yang sama untuk sisa lembaran pastry.

Perciki loyang dengan air, taruh adonan di loyang. Panggang hingga masak ( 20 menit ). Angkat, taruh di rak kawat, biarkan dingin.

( Resep ini salah satu contoh kudapan yang sangat disukai oleh Anak-Anak )

Read more...

Resep Dasar Puff Pastry Klasik

Bahan :

125ml  air es

1/2 sdt  garam

1/2 sdt  air jeruk nipis/ lemon

250g  tepung terigu cakra

50g  mentega

150g  pastry shortening/ korsvet/ pastry margarin

tepung terigu untuk taburan

Cara Membuat :

( lihat juga Tehnik Melipat dan Menggilas Puff Pastry )

Aduk air es dan garam, tambahkan air jeruk. Campur tepung, mentega, dan air, uleni sampai lembut. Bungkus dengan serbet, simpan 30 menit dalam lemari es.

Bungkus pastry margarin dengan plastik, pukul-pukul dengan penggilas hingga pipih (15x10cm).

Taburi permukaan meja dengan tepung. Keluarkan adonan dari lemari es, gilas hingga berukuran 30x15 cm.

Taruh pastry margarin pada 2/3 bagian lembaran pastry dengan jarak 1/2 cm dari tepinya. Lipat 1/3 bagian yang tidak kena pastry margarin ke tengah hingga menutupi setengah bagian pastry margarin. Lalu lipat 1/3 bagian sisanya ke tengah hingga seluruh pastry margarin tertutup rapat ( Lipatan tunggal ).

Putar lembaran pastry hingga lipatan terbuka menghadap badan Anda. Gilas dengan kuat tapi hati-hati sampai panjangnya menjadi 6x lebarnya ( 60x10 cm ).

Lipat lembaran pastry ke tengah saling menumpuk 1 cm, lalu lipat dua ( Lipatan ganda )

Bungkus adonan dengan serbet, simpan di lemari es selama 30 menit.

Keluarkan lembaran pastry dari lemari es. Ulangi membuat lipatan ganda sebanyak 2x.

Keluarkan lembaran pastry dari lemari es. Sebelum dipakai, gilas lembaran pastry setebal 3mm. Boleh digilas arah atas ke bawah atau kiri ke kanan. 

Istirahatkan 15 menit agar mengerut.

Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celcius, sedikitnya 20 menit ( agar lapisan puff pastry bisa mekar dan mengembang bagus ). 

Bentuk adonan sesuai kebutuhan, istirahatkan 15 menit agar bagus bentuknya.

Atur di loyang yang diperciki air. Taruh terbalik ( bagian atas di bawah ) agar tidak menciut atasnya.

Untuk pastry asin, olesi permukaannya dengan campuran telur, susu, dan garam.

Untuk pastry manis, olesi permukaannya dengan gula dan susu.

Jaga jangan sampai olesan mengenai sisinya, karena lapisan akan terkunci dan tidak bisa mengembang.

Panggang dalam oven hingga matang ( 30 menit ).

Read more...

Pempek Kapal Selam

Bahan :

1 resep dasar pempek

6 btr  telur itik ukuran kecil

Pelengkap

100g  mentimun, iris kecil

25 g  ebi, tumbuk, sangrai

1 resep kuah cuko

Cara Membuat :

Didihkan air, tambahkan sedikit minyak goreng. Ambil 125 g adonan pempek, bentuk seperti cawan/ kantung. Pecahkan telur dalam gelas bercorong, tuang ke dalam kantung pempek.

Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Segera masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung. Angkat, siram air dingin. Tiriskan dan angin-anginkan.

Panaskan minyak goreng yang banyak, masukkan pempek. Goreng hingga kekuningan, tiriskan. Potong-potong selagi panas, dan hidangkan segera bersama pelengkapnya.

Read more...

Cuko

Bahan :

50 g  asam jawa

150 g  gula merah, iris halus

650 ml  air

Bumbu Halus :

20bh  cabai rawit

2 sdm  tongcai

4 siung  bawang putih

2 sdm  ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, haluskan

Cara Membuat :

Didihkan asam jawa, gula merah, dan air di atas api sedang. Setelah gula larut, angkat, saring. 

Didihkan lagi, masukkan bumbu halus, masak hingga tidak berbau langu, angkat. Simpan dalam lemari es. Gunakan keesokan harinya agar cita rasanya lebih mantap

Read more...

Resep Dasar Pempek

Bahan :

500 g  fillet ikan tenggiri, haluskan

250 ml  bubur tepung terigu *

3 sdt  garam

2 sdt  gula pasir

350-400 g  tepung kanji

3 ltr  air untuk merebus

1 sdm  minyak goreng

* Bubur Tepung Terigu :

50 g  terigu

500 ml  air

1 siung  bawang putih, parut

Cara Membuat :

Bubur tepung terigu

Campurkan semua bahan, masak hingga menjadi bubur. Angkat, aduk terus hingga dingin. Agar lebih cepat dingin, aduk di atas wadah berisi es batu. Simpan dulu dalam lemari es sampai saatnya digunakan.

Campurkan daging ikan, bubur tepung, garam dan gula pasir, aduk. Masukkan tepung kanji sedikit-sedikit, aduk perlahan dengan tangan hingga rata. Bentuk sesuai selera. Bila adonan lengket, olesi tangan dengan minyak goreng/ lumuri dengan tepung terigu. atau gunakan plastik yang diolesi minyak goreng.

Didihkan air, bubuhi minyak goreng, masukkan pempek, rebus hingga mengapung. Angkat, siram air dingin, tiriskan.

Hidangkan dengan Cuko

Read more...