Pepes Kembung

Bahan :

1kg  ikan kembung, bersihkan, buang isi perutnya

3sdm  air jeruk nipis, campur dengan 1 sdt garam

6 btg  serai, ambil bagian putihnya, iris kecil

100g  kemangi

6btg  daun bawang, potong 2cm

2 bh  tomat, iris-iris

1sdm  minyak goreng

daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus :

10bh  cabai merah besar

10g  cabai rawit

15btr  bawang merah

8siung  bawang putih

8btr  kemiri

30g  jahe

8cm  kunyit

1sdm  garam

1sdm  gula merah irsi halus

1sdm  air asam jawa pekat

Cara Membuat :

Lumuri ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit

Campur bumbu halus dengan serai, daun kemangi, daun bawang, tomat, dan minyak goreng, aduk hingga rata.

Masukkan ikan, aduk rata dengan bumbu. Biarkan beberapa menit.

Ambil selembar daun pisang, taruh seeokr ikan berbumbu di atasna, bungkus dan semat ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga ikan dan bumbu habis.

Kukus selama 8 jam dengan api kecil hingga bumbu meresap dan tulang lunak, angkat. Panggang pepes ikan sesaat sebelum disajikan.