Es Mambo Kacang Hijau

Bahan :

50g  kacang hijau, rendam dalam air semalaman, tiriskan

300ml  air, untuk merebus

1/2 sdt  garam

1 lbr  daun pandan

2 cm  jahe, memarkan

250g  gula pasir

500ml  santan dari 1/2 btr kelapa/ susu cair

2 sdm  tepung kanji, larutkan dalam sedikit air

12 kantong plastik es mambo ( 4x23 cm )

Cara Membuat :

Campurkan kacang hijau, air, garam, daun pandan, jahe, dan gula. Masak sampai airnya tinggal sedikit, sisihkan.

Masak santan/ susu cair bersama larutan kanji hingga mendidih, timba-timba supaya tidak pecah. Angkat, dinginkan.

Setelah dingin, masukkan santan/ susu ke dalam bubur kacang hijau. Aduk rata sampai membentuk adonan licin.

Masukkan ke kantong plastik dengan bantuan corong, ikat ujungnya, masukkan freezer.