Soto Sulung

Bahan :

250g  usus sapi, bersihkan

250g  babat putih

250g  paru sapi

250g  daging has

2 ltr  air, untuk merebus daging

2 lbr  daun salam

5 lbr  daun jeruk

3 btg  serai, memarkan

1 cm  lengkuas

3 sdm  minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Halus :

10 btr  bawang merah

3 sdt  merica utuh

2 cm  kunyit

2 cm  jahe

1 sdt  garam

1 sdt  gula pasir

Sambal : ( kukus/ rebus, haluskan )

20bh  cabai rawit

5bh  cabai merah

Pelengkap :

3 sdm  bawang goreng

3 btr  telur rebus/ pindang, kupas, potong 4

3 btg  daun bawang, iris

2 btg  seledri, iris kecil-kecil

2 btr  jeruk nipis, potong-potong

4 sdm  kecap manis

Cara Membuat :

Rebus usus, babat, dan paru sampai lunak, angkat, tiriskan. 

Rebus daging sapi terpisah dalam 2 ltr air, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas.

Setelah daging empuk, ukur kaldu sejumlah 1,5 ltr (kalau perlu tambahkan air panas). Potong-potong daging dan jeroan ukuran 1x2 cm, masukkan ke dalam kaldu

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, masak hingga matang

Hidangkan soto sulung bersama nasi/ lontong, perkedel kentang, sambal, dan perlengkapannya.