Laksa

Bahan :

500g  ayam, rebus dengan 1 ltr  air

250g  udang kupas, rebus 5 menit, angkat, siram dengan air es

3 sdm  minyak goreng, untuk menumis

2 lbr  daun salam

2 btg  serai, memarkan

500ml  santan dari 1/2 btr kelapa

Bumbu Halus :

6btr  bawang merah

4 siung  bawang putih

1 cm  kunyit

1/2 sdt  ketumbar

1 1/2 sdt  garam

1 sdt  gula pasir

Pelengkap :

125g  bihun, seduh dengan air panas sampai lunak, tiriskan

2 btr  telur, rebus, kupas, potong menjadi 4 bagian memanjang

1 sdm  bawang goreng

30 lbr  daun kemangi

Cara Membuat :

Pisahkan ayam dari kaldunya, potong setebal 1 cm.

Ukur kaldu sejumlah 750 ml

Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam dan serai

Didihkan kaldu, masukkan bumbu tumis dalam kaldu. Tambahkan santan, aduk-aduk hingga mendidih. Angkat.

Cara Menghidangkan :

Taruh bihun dalam piring cekung, tambahkan ayam, udang, telur rebus, siram dengan kuah, bubuhkan bawang goreng dan duan kemangi di atasnya.