Kopi Berempah

Bahan :

6 sdm  kopi bubuk

2 ltr  air

150g  gula palem

50g  gula pasir

200ml krim kocok (whipped cream)

1/2 sdt  kayu manis bubuk

Bumbu :

5 btr  cengkeh, memarkan

100g  jahe, kupas, memarkan

3 btg  serai, memarkan

6 cm  kayu manis batangan

3 btr  kapulaga, memarkan

1/4 btr  biji pala, memarkan

3 lbr  daun jeruk, remas-remas

2 lbr  daun pandan, sobek-sobek, simpulkan

Cara Membuat :

Didihkan air, gula pasir, gula palem sampai larut, masukkan semua bumbu, didihkan kembali. Kecilkan api dan tutup panci rapat-rapat. Didihkan terus hingga air tinggal 1,5 ltr.

Masukkan kopi bubuk, didihkan terus selama 10 menit dalam panci tertutup (agar aroma rempah masuk ke dalam larutan kopi dan tercium kuat). Angkat

Saring kopi dengan kertas penyaring atau kain halus ke dalam poci kopi, buang ampasnya. 

Tuangkan kopi ke dalam 6bh cangkir, bubuhi/ semprotkan masing-masing dengan 1/2 sdm krim kocok. Taburi permukaannya dengan kayu manis bubuk sambil diayak. 

Sajikan hangat.