Ayam Goreng Muda Mudi

Bahan :

2 ekor  ayam kampung muda, potong 4 bagian.

125 ml  air

minyak goreng

Bumbu Halus 

4 cm  kunyit, bakar

1 sdt  ketumbar, sangrai

8 siung  bawang putih

2-3 sdm  gula pasir

1 sdm  gula merah

4 sdt  garam

Cara Membuat :

Lumuri ayam dengan bumbu halus, simpan dalam lemari es 1 jam/ semalaman

Taruh ayam berbumbu dalam wajan, tuangi air, tutup. Masak dengan api kecil hingga ayam berubah warna dan cairan bumbunya menyusut, angkat.

Pindahkan dalam pinggan tahan panas, kukus selama 20 menit, angkat, dinginkan

Goreng ayam sampai terendam dalam minyak, sebentar saja sampai permukaan ayam kering dan berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan

Read more...

Ayam Pop

Bahan :

1 ekor  ayam kampung (tanpa kepala, leher, cakar), potong 4-6 bagian, kupas kulitnya

4 siung  bawang putih, haluskan

1 sdt  garam

2 sdm  air jeruk nipis

250ml  air kelapa

minyak untuk menggoreng

Sambal

10 bh  cabai merah

10 btr  bawang merah

2 bh  tomat

10 mata petai

1 sdt  garam

2 sdm  minyak goreng, untuk menumis

75 ml  air panas

2 sdm  teri medan tawar, goreng

Pelengkap :

daun singkong rebus

Cara Membuat :

Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Sisihkan 30 menit

Jerang air kelapa di atas api sedang, masukkan ayam berbumbu, tutup. Masak hingga ayam lunak dan airnya mengering, angkat

Sambal :

Rebus cabai merah, bawang merah, tomat, dan petai hingga lunak, angkat, tiriskan

Haluskan bumbu rebus bersama garam, sisihkan.

Tumis bumbu halus dengan minyak goreng, tambahkan air panas. Masak hingga kesat, tambahkan teri goreng, aduk, angkat.

Menghidangkan :

Celup ayam  dalam minyak goreng hangat sebentar hingga ayam terlumuri minyak, angkat. 

Hidangkan dengan sambal dan daun singkong rebus.

Read more...

Kopi Berempah

Bahan :

6 sdm  kopi bubuk

2 ltr  air

150g  gula palem

50g  gula pasir

200ml krim kocok (whipped cream)

1/2 sdt  kayu manis bubuk

Bumbu :

5 btr  cengkeh, memarkan

100g  jahe, kupas, memarkan

3 btg  serai, memarkan

6 cm  kayu manis batangan

3 btr  kapulaga, memarkan

1/4 btr  biji pala, memarkan

3 lbr  daun jeruk, remas-remas

2 lbr  daun pandan, sobek-sobek, simpulkan

Cara Membuat :

Didihkan air, gula pasir, gula palem sampai larut, masukkan semua bumbu, didihkan kembali. Kecilkan api dan tutup panci rapat-rapat. Didihkan terus hingga air tinggal 1,5 ltr.

Masukkan kopi bubuk, didihkan terus selama 10 menit dalam panci tertutup (agar aroma rempah masuk ke dalam larutan kopi dan tercium kuat). Angkat

Saring kopi dengan kertas penyaring atau kain halus ke dalam poci kopi, buang ampasnya. 

Tuangkan kopi ke dalam 6bh cangkir, bubuhi/ semprotkan masing-masing dengan 1/2 sdm krim kocok. Taburi permukaannya dengan kayu manis bubuk sambil diayak. 

Sajikan hangat.

Read more...

Es Podeng

Bahan :

Setup

400g  labu siam, kupas, potong dadu 1cm

300g  pepaya mengkal,kupas, potong dadu 1cm

400g  nanas, kupas, potong dadu 1cm

1 sdt  air kapur sirih, larutkan dalam 2 ltr air

125g  gula pasir

5cm  kayumanis batangan

500ml  air

Puding

1/2 bks  agar-agar warna merah

50g  gula pasir

250ml  air

Lainnya

25g  biji selasih, rendam 10 menit

200g  fruit cocktail

100ml  susu evaporasi

100ml  sirup vanili

es batu secukupnya

Cara Membuat :

Setup

Rendam labu, pepaya, dan nanas dalam air kapur sirih selama 1 jam, cuci, tiriskan

Didihkan kayumanis, gula, dan air, lalu tambahkan labu, pepaya, nanas. Masak sebentar hingga mendidih kembali, ankat, dinginkan.

Puding

Larutkan agar-agar dan gula dalam air, didihkan. Tuang ke dalam loyang yang telah dibasahi air. Biarkan mengeras, kemudian iris bentuk dadu 1 cm.

Campurkan setup buah, biji selasih, fruit cocktail, susu, irisan puding, dan sirup, aduk.

Hidangkan dalam gelas saji dan beri es batu secukupnya

Read more...

Puding Tapai Kelapa Muda

Bahan :

Adonan Putih :

1 bks  agar-agar bubuk putih

125g  gula pasir

600ml  air kelapa muda

125g  daging kelapa muda keruk

Adonan Hijau :

125g  tapai ketan hijau, blender dengan

600ml  air

1 bks  agar-agar bubuk putih

100g  gula pasir

1/4 sdt  esens vanili

2-3 tetes  pewarna hijau muda

Pelengkap :

250g  tapai ketan hijau 

Cara Membuat :

Adonan Putih :

Masak agar-agar, gula pasir dan air kelapa muda sampai mendidih, masukkan daging kelapa muda. Kecilkan apinya dan biarkan tetap di atas api, supaya tidak membeku

Adonan Hijau :

Masak tapai ketan hijau yang telah diblender bersama agar-agar dan gula. Tambahkan vanili dan pewarna hijau, setelah mendidih, kecilkan apinya.

Basahi loyang loaf bervolume 1200ml dengan air matang. Masukkan 200ml adonan putih ke dalamnya. Tunggu sampai agak mengeras, kemudian tuang 200ml adonan hijau, tunggu lagi sampai agak mengeras.

Ulangi terus secara bergantian dengan volume yang sama sampai seluruh adonan tertuang ke dalam loyang, biarkan sampai beku. Bila perlu masukkan ke dalam lemari es.

Keluarkan puding dari loyang, potong-potong, hidangkan bersama tapai ketan hijau.

Read more...

Puding Karamel Tapai Singkong

Bahan :

75g  tapai singkong,buang seratnya, haluskan

3 btr  telur, kocok asal lepas, saring

110g  gula pasir, untuk karamel

50ml  air

40g  gula pasir

225ml  susu cair

Hiasan :

50g  kelapa muda keruk

Cara Membuat :

Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Siapkan 4 buah mangkuk diameter 8cm bervolume 200ml dan tahan panas.

Lelehkan gula pasir dalam wajan anti lengket di atas api kecil sampai mencair dan berwarna kuning keemasan membentuk karamel. Masukkan air, goyang-goyang wajan hingga gumpalan karamel larut kembali dan agak kental, angkat.

Segera tuangkan karamel ke dalam mangkuk, ratakan, sisihkan

Campur tapai halus dan telur kocok bersama gula. Tuangi susu, aduk rata kemudian saring. Tuang ke dalam mangkuk hingga batas 1 cm dari bibir mangkuk.

Taruh mangkuk dalam loyang, lalu  tuang air mendidih ke dalam loyang setinggi 2/3 mangkuk. Panggang dalam oven selama 45-60 menit. Jagajangan sampai air dalam loyang mendidih, segera kecilkan api oven.  

Setelah matang, angkat, taburi dengan kelapa muda, sajikan

Read more...

Tiramisu

Bahan :

Adonan Mascarpone :

 3  kuning telur

50g  gula pasir

300g  keju mascarpone

3  putih telur, kocok sampai kaku

Saus Cokelat :

150g  dark cooking chocolate, potong-potong

30g  mentega

1/2 sdm  gula bubuk

200ml  krim kental

Bahan Lain :

2 1/2 sdm  bubuk kopi instan

250ml  air panas

50ml coffee liqueur ( Kahlua, Tia Maria )

150g  biskuit lady finger

1 sdm  cokelat bubuk, untuk taburan

3 sdm cokelat serut.

Cara Membuat :

Adonan Mascarpone :

Kocok kuning telur dan gula sampai kental, masukkan keju mascarpone, lalu kocok. Masukkan putih telur yang telah dikocok, aduk, sisihkan.

Saus Cokelat :

Campur saus cokelat, mentega, dan gula dalam mangkuk. Panaskan air di wajan datar, taruh mangkuk berisi cokelat di atasnya. Aduk-aduk sampai cokelat leleh, angkat. Tambahkan krim, aduk hingga rata, sisihkan.

Larutkan kopi dalam air panas, dinginkan. Campur bersama coffee liqueur, aduk, sisihkan. Siapkan 6 gelas saji masing-masing dengan volume 200-250ml.

Menghidangkan :

Bagi sama rata saus cokelat dalam masing-masing gelas. Celupkan biskuit dalam larutan kopi hingga basah dan lembab. Tempelkan rapat pada dinding gelas dengan posisi berdiri.

Lalu masukkan adonan mascarpone ke dalam gelas, ratakan. Simpan puding tiramisu ini di lemari es. 

Setelah beku, sajikan dengan taburan cokelat bubuk, hias dengan cokelat serut. 

Read more...