Wingko Jagung

Bahan :

Margarin untuk olesan

200g  kelapa muda, kupas, parut memanjang.

10 tongkol  jagung agak tua, sisir, blender, saring, ambil airnya 200 ml

50g  tepung ketan

125g  gula pasir

1/2sdt  garam

Cara Membuat :

Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. 

Olesi loyang ukuran 20x20x3 cm dengan margarin

Campur sari jagung, kelapa parut, tepung ketan, gula pasir, dan garam, aduk hingga rata.

Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang selama 60 menit atau hingga masak dan permukaannya berwarna kuning kecoklatan, angkat.

Keluarkan wingko dari loyang, potong-potong persegi empat atau sesuai selera.

Read more...

Pepes Kembung

Bahan :

1kg  ikan kembung, bersihkan, buang isi perutnya

3sdm  air jeruk nipis, campur dengan 1 sdt garam

6 btg  serai, ambil bagian putihnya, iris kecil

100g  kemangi

6btg  daun bawang, potong 2cm

2 bh  tomat, iris-iris

1sdm  minyak goreng

daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus :

10bh  cabai merah besar

10g  cabai rawit

15btr  bawang merah

8siung  bawang putih

8btr  kemiri

30g  jahe

8cm  kunyit

1sdm  garam

1sdm  gula merah irsi halus

1sdm  air asam jawa pekat

Cara Membuat :

Lumuri ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit

Campur bumbu halus dengan serai, daun kemangi, daun bawang, tomat, dan minyak goreng, aduk hingga rata.

Masukkan ikan, aduk rata dengan bumbu. Biarkan beberapa menit.

Ambil selembar daun pisang, taruh seeokr ikan berbumbu di atasna, bungkus dan semat ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga ikan dan bumbu habis.

Kukus selama 8 jam dengan api kecil hingga bumbu meresap dan tulang lunak, angkat. Panggang pepes ikan sesaat sebelum disajikan.

Read more...

Ayam Kalasan Tulang Lunak

Bahan :

1 ekor  ayam, belah dadanya, tekan sampai mengembang

60g  gula merah , iris halus

1 sdm  air asam jawa ( pekat )

2,4 ltr  air kelapa

6 lbr  daun salam

4 cm  lengkuas, memarkan

minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

5 siung  bawang putih

4 btr  kemiri

2 sdt  garam

Cara Membuat :

Campurkan bumbu halus, gula merah, dan air asam. Campurkan pada ayam, aduk sampai rata, biarkan 4 jam.

Taruh ayam berbumbu dalam wajan, tuang air kelapa sebanyak 400 ml, tutup wajan. Masak hingga air habis, angkat.

Masukkan 1 ltr air kelapa, daun salam, dan lengkuas ke dalam panci presto. Usahakan tinggi air tidak melebihi tinggi klakat, seperti mengetim nasi . Taruh ayam di atas klakat, masak selama 20 menit ( dihitung setelah mendidih), matikan apinya. Diamkan 10 menit atau hilangkan uap panasnya.

Buka tutup panci presto, tambahkan 500 ml air kelapa, masak selama 20 menit. Ulangi lagi dengan menambahkan sisa air kelapa dan masak selama 20 menit lagi hingga tulang ayam lunak. Angkat, dinginkan.

Panaskan minyak goreng, masukkan ayam, goreng sebentar, angkat. Segera sajikan selagi hangat.

Read more...