Es Kampiun

Bahan :

5bh  pisang raja, kukus,kupas,iris melintang 1cm

350g  cincao hitam, potong dadu 1cm

250g  nangka matang tanpa biji, iris 1x2cm

75g  nata de coco

75g  manisan kolang kaling

es batu, serut

Kuah santan :

1 ltr  santan dari 1/2 btr kelapa

150g  gula merah

50g  gula pasir

3 lbr  daun pandan, iris 4cm

1/2 sdt  garam

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan kuah santan, masak sampai mendidih, angkat, saring, buang ampasnya. Ukur kembali 1 ltr, jika kurang tambahkan air mendidih, sisihkan hingga dingin.  

Siapkan gelas saji, masukkan berturut-turut : irisan pisang, cincao, dan nangka.

Tuangi kuah santan hingga sebagian bahan isi terendam. Bubuhkan es serut, sajikan segera.

 

Read more...

Banana Creole

Bahan :

6 bh  pisang raja matang, kupas

50g  kismis

50ml rhum

3 ptg nanas segar, iris dadu 1 cm

50g  mentega/ margarin

50g  gula pasir

3 sdm  air

5cm  kayu manis batangan

75g  keju parut atau

2 skup  es krim vanili

Cara membuat :

Rendam kismis dalam rhum selama 30 menit, tiriskan. Sisihkan rhum bekas merendam kismis.

Panaskan mentega/ margarin dalam wajan sampai meleleh, goreng pisang sampai lunak dan kecoklatan, angkat. Atur dalam piring.

Masak nanas dan gula di atas api kecil selama 5 menit hingga agak kecoklatan. Masukkan air dan kayu manis, aduk-aduk hingga mendidih. Angkat, masukkan rhum bekas perendam, aduk.

Tuang ke atas pisang goreng, taburi keju parut/ es krim vanili, hidangkan.

Read more...

French Dressing

Bahan :

3 bagian  minyak zaitun/ minyak salad

1 bagian  cuka

pasta tomat secukupnya

serbuk paprika secukupnya

Cara Membuat :

Campurkan minyak zaitun dan cuka, tambahkan pasta tomat dan serbuk paprika secukupnya, aduk rata

Dapat digunakan sebagai bahan saus salad yang fresh

Read more...

Potato Salad

Bahan :

750g  kentang, kupas, potong dadu 2,5cm

3 lbr  daging asap tipis, iris kotak 1,5cm

6 sdm sweet kernel corn, tiriskan

6 lbr  lettuce, cuci, keringkan, robek 2 bagian

Saus : ( campur semua bahan )

5 sdm  mayones

2 sdm  french dressing

1 sdt  cuka

2 sdm  seledri cincang

1 sdt  garam

1/2 sdt  merica bubuk

1 sdt  gula pasir

Cara Membuat :

Rebus kentang dengan sedikit garam sampai matang, angkat, tiriskan.

Taruh kentang, daging asap, dan sweet kernel corn dalam mangkuk kaca, tuangi saus.

Hias dengan lettuce, sajikan segera agar tidak berair.

Read more...

Pacri Nanas

Bahan :

1bh  nanas, kupas, potong melintang 1 cm

3sdm  minyak goreng

5 btr  bawang merah, iris tipis

2 siung  bawang putih, iris tipis

2bh  cabai merah, belah memanjang

200ml  air

1 sdt  garam

2 sdm  gula pasir

Bumbu :

3cm  kayu manis

2 btr  cengkeh

1 btr  kapulaga

10 btr  adas

1 lbr  daun salam 

3 cm  jahe, memarkan

Cara Membuat :

Potong-potong nanas bentuk juring 2cm

Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, Masukkan bumbu.

Setelah harum, masukkan nanas. Aduk sampai keluar airnya.

Masukkan cabai dan air. Bubuhkan garam dan gula pasir. setelah nanas lunak, angkat.

Saran penyajian :

Hidangkan sebagai pelengkap hidangan kambing atau nasi kebuli.

Lebih nikmat jika pacri diinapkan sebelum dihidangkan.

Read more...

Acar Mustard

Bahan :

100g  kembang kol,iris 1cm

75g  buncis, buang ujung-ujungnya,iris 1cm

100g  mentimun, buang bijinya, iris dadu 1cm

25g  cabai merah, buang bijinya, iris 1cm

100g  wortel, kupas, potong dadu 1 cm

air secukupnya untuk merebus sayuran

350ml  air

1 sdm  cuka

Saus Mustard :

2 sdt  minyak zaitun

3 sdt  mustard bubuk

1/2 sdt  kari bubuk

2 sdm  tepung terigu

2 sdt  garam

2 sdm  gula pasir

Cara Membuat :

Masukkan semua sayuran ke dalam air mendidih, masak 1-2 menit, angkat cepat, tiriskan. Rendam dalam air es sampai dingin, tiriskan.

Saus Mustard :

Campur seluruh bahan saus, tambahkan 100ml air, aduk.

Masak sisa air sampai mendidih, masukkan bahan saus, bubuhi cuka. Aduk sampai kental.

Tuangkan saus ke dalam mangkuk berisi sayuran, aduk rata.

Tunggu sampai acar benar-benar dingin, lalu simpan dalam toples, tutup rapat.

Read more...

Rempeyek Bayam

Bahan :

150g  daun bayam pohon, cuci, tiriskan

150g  tepung beras

250ml  santan encer

1 sdt  air kapur sirih

minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

1 sdt  ketumbar

3 btr  kemiri

1/2cm  kencur

2 siung  bawang putih

1 sdt  garam

Cara Membuat :

Campur tepung beras dengan bumbu halus, aduk rata.

Masukkan santan encer dan air kapur sirih ke dalam tepung berbumbu, aduk rata.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Celupkan bayam satu per satu ke dalam adonan tepung sampai semuanya terendam.

Segera masukkan daun bayam ke dalam minyak panas, goreng sampai matang dan kering. Angkat, tiriskan.

Read more...