Sambal Kerang

Bahan :

250g  daging kerang, cuci bersih

250g  cabai merah, potong-potong

8 sdm  minyak goreng

150g  bawang merah

4 siung  bawang putih

3 bh  tomat

50g  ebi, rendam dlm air hangat, tiriskan, haluskan

3 sdt  garam

2 sdt  gula pasir

2 sdm  gula merah, iris

2 sdt  air asam jawa

Cara Membuat :

Tumis cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat sampai setengah matang, angkat, haluskan.

Tumis lagi di atas api kecil, masukkan ebi, garam, gula, dan air asam. Tumis sampai bau ebi hilang.

Masukkan kerang, aduk-aduk sampai sambal dan kerang masak, angkat.

Sajikan bersama nasi hangat dan lalap.

Read more...

Sate Kambing

Bahan :

500g  daging kambing (has), potong dadu

5 sdm  kecap manis

2 sdm  minyak goreng

2 sdt  merica bubuk

Pelengkap :

100g  kol putih, iris halus

2 bh  tomat, potong melintang

 

Sambal : ( campur jadi satu )

5 btr  bawang merah, kupas, iris kasar

1 bh  tomat, potong kasar

10 bh  cabai rawit, potong kasar

6 sdm  kecap manis

1 bh  jeruk limau, ambil airnya.

Cara Membuat :

Tusuk potongan daging kambing dengan tusukan sate ( 4-5 potong/ tusuk)

Olesi setiap semuanya dengan kecap manis dan minyak goreng, panggang di atas bara api. Balik dan panggang lagi hingga daging berubah warna.

Olesi kembali dengan kecap manis dan panggang lagi hingga sate masak.

Atur sate di atas piring, taburi merica bubuk (jika suka), sajikan bersama sambal dan pelengkap.

 

 

Read more...

Kepiting Isi Ayam

Bahan :

6 ekor kepiting rebus

100g  daging ayam cincang

2 siung  bawang putih, cincang

50g  bawang bombai, cincang

1 btg  daun bawang, iris

1 sdm  kecap ikan

1/2 sdt merica bubuk

2 btr  telur, kocok

minyak goreng

1 btg  daun ketumbar, iris

2 bh  cabai, iris halus

Cara Membuat :

Keluarkan daging kepiting dari tempurungnya. Cuci tempurungnya, potong pinggirnya dengan gunting, sisihkan.

Keluarkan daging kepiting dari kaki, capit, dan badannya.

Campur daging kepiting dengan daging ayam, bawang putih, bawang bombai, daun bawang, kecap, merica, dan 1 btr telur kocok. Aduk rata.

Taruh adonan dalam rongga tempurung kepiting, kukus selama 30 menit. Angkat, dinginkan.

Celupkan ke dalam sisa telur kocok, goreng dalam minyak panas ( lubang tempurung di bawah) hingga isinya kekuningan.

Angkat, taburi daun ketumbar dan cabai iris, hidangkan.

 

Read more...

Otak Sapi Goreng Mentega

Bahan :

1 bh  otak sapi, bersihkan, potong-potong

minyak goreng secukupnya

tepung panir secukupnya

Bumbu Halus :

1/4 sdt  merica bubuk

2 siung  bawang putih

2 sdm  air 

Pelengkap :

Daun Selada

Kentang Goreng

Cara Membuat :

Panaskan minyak goreng.

Gulingkan otak ke dalam larutan bumbu, kemudian gulingkan di atas tepung panir.

Goreng dengan minyak panas selama 5 menit, angkat, tiriskan di atas tissue agar minyak terserap.

Goreng lagi dengan minyak goreng hingga kecoklatan.

Sajikan panas bersama kentang goreng dan daun selada.

 

 

Read more...

Bandeng Presto

Bahan :

600g  ikan bandeng,bersihkan

3 btg  serai

4 lbr  daun salam

300 ml  air

Bumbu Halus :

4 siung  bawang putih

10 btr  bawang merah

10 btr  kemiri

1 cm  lengkuas

2 cm  jahe

1 sdt  gula pasir

1 sdt  garam

1/2 sdt  merica bubuk

Cara Membuat :

Lumuri Ikan Bandeng yang telah dibersihkan isi perutnya dan dicuci dengan bumbu halus. Sisipkan sebagian bumbu ke dalam perut ikan. Diamkan 10 menit.

Masukkan ikan bersama bumbu ke dalam panci presto, tambahkan serai dan daun salam. 

Tuangi air, tutup panci dengan benar.

Masak ikan selama 30 menit, angkat panci dari atas api. Tunggu sampai ventilator dan isolator tenggelam (30 menit) barulah panci bisa dibuka.

 

Read more...