Daging Asam

Bahan :

1 kg  daging gandik, potong 2

200g  lemak daging/ margarin

2 ltr  air

20 ptg  asam sunti

Bumbu Halus :

100g  cabai merah

16 btr  bawang merah

4 siung  bawang putih

2 cm  kunyit

1 1/4 sdt  garam

Cara Membuat :

Lumuri daging dengan lemak/ margarin dan bumbu halus, sisihkan 10 menit. Tambahkan air hingga seluruhnya terendam, rebus hingga lunak.

Masukkan asam sunti, masak hingga kuah mengental. Angkat, potong setebal 1cm, hidangkan.

Read more...

Boboto Ayam

Bahan :

100g  bawang merah, goreng

100g  kenari kupas, goreng

2 ptg  ampela ayam, rebus, iris kecil

2 psg  hati ayam, rebus, iris kecil

200g  daging ayam cincang

7  kuning telur

350ml  santan dari 1/2 kelapa

1 sdt  merica bubuk

2 sdt  garam

30 lbr daun mint 

daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

Gerus kenari dan bawang merah kasar-kasar. Campur dengan hati, ampela, ayam cincang, dan kuning telur, aduk.

Masukkan santan, merica, garam, dan daun mint

Bungkus 2 sdm adonan dengan daun pisang, sematkan. Kukus hingga masak (20 menit).

 

Read more...

Bubur Sagu

Bahan :

100g  sagu ambon, cuci, rendam 2-3jam

250ml  air

Sirup Gula : (didihkan)

100g  gula merah

50g  gula pasir

375ml  air

2lbr  daun pandan

4lbr  daun jeruk

Kuah Santan : (didihkan sambil diaduk)

375ml  santan dari 1/2 btr  kelapa

2 lbr  daun pandan

1/2 sdt  garam

Cara Membuat :

Rebus sagu dalam air hingga sagu hancur, masukkan sirup gula. 

Aduk hingga kental dan masak, angkat.

Hidangkan bubur sagu dengan kuah santan.

 

Read more...

Sate Banjar

Bahan :

500g  daging ayam fillet, potong dadu 1,5cm

1 sdm  kecap manis

1 sdt  air jeruk nipis

1 sdm  margarin, lelehkan

tusukan satai

Bumbu Halus :

2 siung  bawang putih

1 sdt  ketumbar sangrai

1 cm  jahe, cincang

Saus :

150g  tomat

200g  cabai merah

100 ml  air

1 sdt  garam

1 sdt  gula pasir

1 sdm  margarin

1 1/2 sdt  petis udang

Cara Membuat :

Campur daging ayam dengan kecap manis, air jeruk nipis, margarin leleh, dan bumbu halus, aduk rata. Diamkan 1 jam.

Tusuk daging dengan tusukan satai, 3-4 potong per tusuk. Tekan-tekan sedikit agar daging menipis.
Bakar satai di atas bara api hingga masak, hidangkan bersama bumbunya.

Saus:

Rebus cabai dan tomat sampai lunak, haluskan. Campur air, garam, gula pasir, margarin, dan petis udang, aduk hingga rata. Didihkan, angkat.

 

Read more...

Soto Bandung

Bahan :

500g  daging sop

2 ltr  air

2 lbr daun salam

3cm  jahe, memarkan

1 btg serai, memarkan

2 cm  lengkuas, memarkan

2 sdt  garam

2 sdm  minyak goreng

200g  lobak, iris tipis

Bumbu Halus :

4 siung  bawang putih

8 btr  bawang merah

1 sdt  merica

1 sdt  garam

Pelengkap :

seledri, iris tipis

daun bawang, iris tipis

kedelai putih, goreng

bawang goreng 

kecap manis

cuka

sambal cabai rawit

Cara Membuat :

Rebus daging, daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan garam. Angkat setelah daging lunak, potong dadu 1 cm.

Ukur kaldu 1,5 ltr, masukkan daging dan didihkan kembali.

Tumis bumbu halus dengan minyak goreng, masukkan irisan lobak. Setelah harum masukkan ke dalam kaldu mendidih, aduk, angkat.

Saran penyajian :

Tuangkan soto lengkap dengan daging dan lobaknya dalam sebuah mangkuk yang cekung.

Taburi kedelai goreng, seledri, daun bawang, dan bawang goreng.

Bubuhkan kecap, sambal cabai rawit, dan cuka, bila suka. Hidangkan panas-panas. 

Read more...