Lidah Kecap Pedas

Bahan :

750 g  lidah sapi, rebus dengan pressure cooker selama 30 menit, dinginkan. Kupas kulitnya, iris melintang tebal 1 cm

3 sdm  margarin

3 cm  kayu manis

3 btr  cengkeh

1 cm  pala

50 ml  kecap manis

300 ml  kaldu

3 bh  tomat, iris

15 bh  cabai rawit

2 sdm  bawang goreng

Bumbu Halus :

10 btr  bawang merah

2 sdt  cabai merah giling

1/2 sdm  ketumbar

5 btr  kemiri

1/4 sdt  merica utuh

5 siung  bawang putih

1 cm  jahe

1 sdt  garam

1 sdt  gula

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus dalam margarin yang telah dipanaskan sebelumnya. 

Masukkan kayu manis, cengkeh dan pala. Aduk hingga baunya harum

Masukkan irisan lidah, kecap manis, kaldu, dan tomat

Setelah mendidih, masukkan cabai rawit. Masak hingga cabai layu dan kuah tinggal sedikit, angkat.

Hidangkan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Read more...

Iga Panggang Oriental

Bahan :

750 g  iga sapi, potong 5cm melintang

Bumbu Perendam : ( campurkan semua )

3 sdt  kacang hitam kalengan, rendam dalam air selama 15 menit, tiriskan, hancurkan

1 sdm  saus tiram

2 sdm  angciu/ dry sherry

1 sdm  kecap manis

1/2 sdt  bumbu ngohiong

1/2 sdt  merica bubuk

1/4 sdt  garam

Saus :

2 sdt  minyak goreng

1 siung  bawang putih, memarkan

1/2 sdt  jahe muda parut

2 btg  daun bawang, cincang

150 ml  saus tomat

1/2 sdt  saus cabai

1 bh  kaldu blok sapi, larutkan dalam 80ml air

2 sdt  kecap manis

2 sdt  tepung maizena

Cara Membuat :

Rendam iga dalam bumbu perendam selama 10 menit.

Saus :

Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, dan daun bawang dengan api sedang selama 1 menit. 

Tambahkan saus tomat dan saus cabai, aduk. 

Tambahkan larutan kaldu blok, kecap, tepung maizena.

Aduk hingga saus mendidih dan kental. Angkat, sisihkan.

Panggang iga selama 10 menit, balik sekali-sekali. Angkat, olesi kedua sisinya dengan saus.

Panggang lagi selama 10 menit hingga kecoklatan dan matang.

Sajikan dengan sisa saus.

Read more...

Beef Paprika

Bahan :

250 g  daging sapi has dalam, potong melintang tebal 1cm, iris tipis panjang lebar 1cm

100 g  paprika merah, iris memanjang lebar 1 cm

100 g  paprika hijau, iris memanjang lebar 1 cm

5 sdm  minyak goreng

1/4 sdt  garam

Perendam : ( campurkan semua )

1/2 sdt  soda kue

1 sdm  air

1 sdm  tepung maizena

1 sdm  minyak goreng

1/4 sdt  merica bubuk

1 sdt  minyak wijen

1/2 sdt  gula pasir

1 1/2 sdm  kecap asin hitam

Saus :

1 sdm  mentega

1 sdm  minyak goreng

2 siung  bawang putih, cincang

1/2 sdm  kecap manis

1 sdt  angciu

1/2 sdt  minyak wijen

Cara Membuat :

Rendam daging dalam bahan perendam semalaman di dalam lemari es.

Panaskan minyak goreng, tumis paprika, bubuhkan garam. Aduk sebentar, angkat, sisihkan

Panaskan 4 sdm minyak goreng, masak daging selama 2 menit hingga setengah matang, angkat, dan tiriskan.

Saus :

Panaskan mentega dan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, masukkan kecap manis dan daging goreng, aduk.

Percikkan angciu dan minyak wijen di atas daging, aduk. Mqasukkan paprika, angkat.

Read more...